Tabla De Utensilios



NOMBRE : CARRITOS DE SERVICIO
DESCRIPCIÓN
IMAGEN


CARROS CALIENTES

Control de temperatura
Control de humedad
Indicadores digitales
Sistema de precalentamiento




RECHAUD O INFIERNILLO
Se compone de un tanque de gas.
Quemador
Parrilla
Cocinar y flambear platos





CALIENTA PLATOS

Es metálico
Capacidad de 20 a 25 platos
Mantiene caliente la loza
Lugar discreto





MESA CALIENTE

Sonmetálicas
Con quemadores
En la parte baja mantienen calientes los alimentos
Baño María


TROLLEY O CARRO DE ENTREMESES

Deben de estar provistos con utensilios y equipos necesarios
Prácticos para que el cliente pueda observar los manjares




CARRITO PARA BEBIDAS



Están en hoteles para alberca
En la playa y te lo preparan en ese lugar



CARRO DE QUESOS Y VINOS




Divisiones paratransportar
Gran variedad de productos



CARRO DE BEBIDAS CALIENTES



NOMBRE : BLANCOS


Para algún servicio de coffee break



DESCRIPCIÓN


IMAGEN

MULETÓN MOLLETÓN, FELPA O BAJO MANTEL

Proteger la mesa
Evita que el mantel resbale
Estar de bajo de una colchoneta



MANTELES

Vestido principal de la mesa
Color más elegante blanco
Varios tipos de medidas del mantel



CUBRE MANTELES OTAPAS


Usualmente miden un 1 m
Doblar el servicio de la mesa
No tiene dimensiones de la mesa




SERVILLETAS


Son cuadradas con medidas distintas
Deben de ser especiales para mesa




SERVILLETA DE SERVICIO


Protegen de las quemaduras
Evita manchar la camisa
Medidas 40 x 70 cm


BAMBALINAS Y FALDILLAS


Se colocan alrededor de la mesa
Altura de la faldilla de 40x75cm



PAÑOS PARACRISTALERÍA Y SERVICIOS


Son para trapeado de las copas y cubiertos
Tienen la misma medida que las servilletas



MULETILLAS DE SERVICIO



Es una servilleta doblada sobre el plato trinchero
Se utiliza como apoyo para servir




CUBRE BANDEJAS


Cubrir bandejas
Medidas 35cm x 60 cm son rectangulares

NOMBRE : PLAQUE
DESCRIPCIÓN
IMAGEN



CUCHARA DE MESA




Cubierto usado para comer un alimentoCUCHARA Y TENEDOR PARA ENSALADA


Cubierto de amplia pala y escasa concavidad muy largo de 30cm
Para revolver y servir ensaladas



CUCHARA DE POSTRE


Hermana pequeña de la cuchara de mesa
Utilizada para todo tipo de postres



CUCHARA DE CAFÉ O TÉ

Más pequeña de toda la cubertería de poca cavidad
Se utiliza para revolver infusiones



CUCHARA DE HELADO


Cubierto que presenta comoforma de paleta



CUCHARA PARA MEZCLAR BEBIDAS


Es una cuchara bastante larga
Sirve para agitar cualquier tipo de infusiones en el fondo




CUCHARA PARA SALSA


Cubierto de mango corto menos de 20cm
Para el servicio de todo tipo de salsas



CUCHARA DE SERVICIO
Cucharas de grandes dimensiones y pala muy ancha
Utilizada para servir guarniciones y otros acompañamientos


TENEDOR DE SERVICIODe tamaño similar de la cuchara de servicio
De 4 dientes a 5
Utilizado en la compañía de la cuchara de servicio



TENEDOR DE MESA



Cubierto del mismo tamaño de la cuchara de mesa
Incluido en el plaque de mesa






TENEDOR PARA PESCADO


Tenedor más plano que el de la mesa
Utilizado para pescados


TENEDOR PARA OSTRAS
Cubierto corto dentado
Generalmente de 3 dientes
Utilizado paraextraer el molusco de su concha



TENEDOR PARA CARACOLES


Cubierto largo de 22cm
Con 2 amplios dientes
Se utiliza de forma conjunta con el tenedor




TENEDOR PARA TRINCHAR


Tiene la finalidad de sujetar el asado en la posición que resulte más práctica para realizar el corte
Son ideados para carne



TENEDOR PARA FRUTA


Cubierto de tamaño medio
Utilizado para la fruta



TENEDOR PARAPOSTRE


Al igual que la cucharilla
Utilizada para postres y como elementos de corte en alimentos blandos



CUCHILLO DE MESA


Es un cuchillo empleado generalmente para cortar alimentos es de la longitud de la cuchara y el tenedor de mesa
Mayor retención en los filos



CUCHILLO PARA CARNE


Cuchillo que se pone en la mesa para cortar carnes
Tiene la punta afilada
Tiene dientes de sierra...