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FICHA TÉCNICA: FIDEO CABELLO DE ÁNGEL

CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL BIEN

Denominación del Bien : FIDEO CABELLO DE ÁNGEL
Denominación Técnica : FIDEO CABELLO DE ÁNGEL
Segmento 50/Clase19/Familia 29 ONU :
Nombre del Bien en el Catalogo ONU : Pasta o tallarines natural estable sin refrigerar
Código ONU :
Unidad de medida : kilogramo (Kg)
Anexo Adjunto :
Descripción General : Elfideo cabello de ángel es un tipo de fideo de pasta larga seca, delgado y redonda y de consistencia muy ligera

CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA FICHA

Versión :
Estado :
Periodo pararecibir sugerencias :
Fecha de inscripción en el SEACE :

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DEL BIEN

Materia Prima
Pasta elaborada a base de harina de trigo, agua y almidón (espesante), cuyos gránulosdifieren en forma, según el vegetal de donde provienen y que sirve para identificarlo.

Composición
Gluten
Almidón
Harina de trigo debe estar fortificada con:
Hierro.
Vitamina B1 (Tiamina).Vitamina B2 (Riboflavina).
Ácido fólico.
Niacina.

Dimensiones
Forma: Pasta larga seca, muy delgada redonda
Largo: de 26 cm aproximadamente
Diámetro: de 0.88 a 0.95 mm aproximadamenteRequisitos químicos


|Tipo de fideo |Humedad máxima % |Acidez titulable máxima |
|Pasta Larga seca |15,0|0,45 |


Nota: La acidez se expresara como porcentaje de acido láctico y sobre la base de 15 % de humedad


Los fideos de gluten deberán elaborarse a base deharina de trigo, privada parcialmente de su almidón y reforzados con gluten en polvo. No deberán de contener menos de 25 % de proteína ni más de 50 % de almidón. (Base 15 % de humedad).

A losefectos de las determinaciones analíticas, se admitirán las siguientes tolerancias:
▪ Humedad = Una unidad en más de la cifra indicada como máximo
▪ Acidez = 10 % sobre el valor máximo...
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