Tacos Joven

INTRODUCCION
La lectura de este texto (“¡Tacos, joven!” Cosmopolitismo proletario y la cocina nacional mexicana), se hace más que nada para saber que hay otras maneras de adquirir conocimientos, este mismo libro es el conjunto de algunos trabajos y lecturas e investigaciones, estos conocimientos se introdujeron en el libro en donde está redactado o plasmado de una manera muy agradable y el mismonos da una serie y un trama el cual nos guía a querer y seguir leyendo cada uno de los textos de su contenido.
El presente trabajo de lectura se refiere en primer plano y principal tema “EL TACO” el cual en el trabajo es definido e historiado por algunos de las personas que en del siglo XIX y XX escribieron acerca de el mismo ya sea en recetas canciones o historias.
Y “EL TACO” el cual en estetrabajo y en el texto antes mencionado senos hará mención y una breve descripción del mismo.
El saber que existen otros tipos de adquirir conocimientos, también de quitarnos la idea de que leer y escribir es aburrido, pero no lo es así, ya que con esto aprenderemos mejor a saber leer con cuidado y captar lo que estamos leyendo, así como también saber redactar y es así como se ha hecho en estetrabajo de lectura.











ANALISIS DEL TEXTO
Este texto hace mención de el diccionario de la Real Academia el cuan nos menciona el significado de la palabra taco la cual es “tortilla de maíz enrollada de algún tipo de alimento dentro, típica de México”.
Entre otras cosas nos menciona al antropólogo Sídney Mintz el cual nos da una perspectiva materialista que ah rechazado elconcepto de cocina nacional, al observar que una cocina nacional es, en el mejor sentido, una colección artificial de diferentes alimentos consumidos dentro de una frontera política dada. También en el momento en que los libros de el siglo XIX transformaron la avena del campesino en una especialidad provincial lo cual fue propiciado por grandes contingentes de masas trabajadoras las cuales tomaronarmas para reclamar derechos cívicos y económicos durante la Revolución mexicana lo cual convirtió a la Ciudad de México en un centro de cosmopolitismo en el Porfiriato en donde diversas culturas locales hallaban espacios idóneos de mutua y natural convivencia en las calles populosa en donde entran principalmente las taquerías.
Este texto nos pretende enseñar cual fue el surgimiento y la difusión dela taquería y cual es el papel que a desempeñando en la vida nacional. Los primeros textos de los cuales nos habla el texto leído es “El relato de Novo” el cual es uno de los textos fundacionales de la gastronomía mexicana puesto que menciona cual es el mestizaje culinario en las “carnitas en taco, con tortillas calientes”. Algunas sugerencias de donde deriva es de la voz náhuatl itacate el cuales un atado donde la comida se transportaba de un lugar a otro o alternativamente la palabra tlaco
Las primeras referencias de la palabra taco son en Francia 1607 que hacía referencia a la baqueta que se utilizaba para apretar la carga en el arcabuz. Y otros usos de la misma en el siglo XVII incluyen el uso de un martillo de carpintero o el palo para un juego de billar y el trago de un vino. Peroel específico significado mexicano de la palabra “taco” no es conocido hasta inicios del siglo XX.

Una perspectiva elitista en una gran mayoría de autores de libros de cocina que siempre tendían a favorecer la cocina española y la cocina francesa más aun que los platillos indígenas pero en los mercados de México en donde existía una larga tradición de expendios semifijos en donde se servíapulque.
Y en donde el autor Payno al hacer mención en alguno de sus textos las exquisiteces gastronómicas mexicanas pronosticaba que sus paisanos afrancesados “que mas de un lector se chupará los labios, por mas parisiense que sea” y mismo que critica de manera permanente a los mexicanos imitadores de modas extranjeras.
Sobre el curso del siglo XIX y a principios del XX en México adquirió su...