Taller de Integraci n II





Taller de Integración II


“Intervención a través del modelo Canvas”






Profesor: Abraham Martínez
Alumnos: Eva Agüero
Amapola González.
Nicolás Meza.
Simón Sagaste.
Índice


Introducción 3
Presentación del negocio 4
Problemas detectados en el local 5
Propuesta de intervención 3.0 6
Presupuesto 7
Riesgos del proyecto 8


















Introducción

Mediante el presenteinforme expondremos la empresa y plan de negocio con los que intervendremos el local de comida rápida “El mordiscón”, nos enfocaremos en cómo funciona, sus procesos, sus falencias, virtudes y fortalezas, con el fin de mejorar cada punto para hacer de este emprendimiento un mejor negocio familiar.
Analizaremos profesionalmente el emprendimiento anteriormente mencionado con todas las herramientasque hemos aprendido durante estos 4 años de carrera y nos enfocaremos específicamente en el método Canvas para darle un valor agregado al producto y potenciarlo frente toda la competencia que presenta en el sector de El Llano-Subercaseaux.
Pretendemos hacer 3 tipos de intervenciones al local, a corto, mediano y largo plazo, pensando en que en un inicio dispondremos de un capital muy reducido eiremos de menos a más haciendo cambios en la estructura del local.
Nuestro interés por participar en este local y hacer una intervención en él se debe a que desde un inicio en la universidad hemos sido clientes de ese lugar y hemos visto también en el dueño del local quien a su vez es su cocinero realizar algo cada vez menos posible y que es hacer lo que a uno le gusta y vivir de ello.Presentación del negocio

El mordiscón es un negocio familiar de comida rápida ubicado en la calle María Auxiliadora #1069 en la comuna de San miguel, este negocio tiene un vasto menú de comida rápida donde podemos encontrar pizzas, hamburguesas, churrascos, lomitos y completos, donde el producto estrella del local es el completo.
Durante el primer semestre de nuestra carrera en la universidadencontramos este local y de inmediato paso a ser uno de los favoritos de nosotros y también de la carrera para comer debido a la relación precio-calidad, es por este motivo que se dio nuestro interés de ayudar a sus dueños.
Este negocio es atendido por su dueño el señor Mario Balvi, su esposa y su hijo, brindando un grato ambiente en el interior de su misma casa mientras se come, de vez en cuandosale de la cocina a relatar sus historias y a hacernos reír un rato haciéndonos sentir casi como en la casa de algún familiar, afectuosamente lo nombramos “Tío Mario”, nombre que ha quedado en la memoria colectiva de todos quienes hemos ido a comer allá.
Sobre la calidad del producto no hay nada que decir, es realmente superior a todos los competidores de su alrededor en donde la relaciónprecio-calidad se ve totalmente reflejada. Productos frescos, cocinados en el momento, implementos limpios y una excelente atención marcan la diferencia de este local.










Problemas detectados en el local

A pesar de que el local funciona muy bien hemos notado a lo largo de nuestras constantes visitas que presenta problemas en su funcionamiento, que no se relacionan directamente con la elaboracióndel producto pero que afectan en el consumo de él, dichos problemas son:
Problemas con la distribución del espacio del local, en donde no se dispone de una cantidad adecuada de mesas y asientos para la demanda de público.
Problemas con la toma de pedidos, ya que a veces los pedidos se desordenan y no son tomados en orden de llegada de los clientes en donde los que llegan últimos no esperan nada ylos que llegan primero esperan demasiado tiempo.
Problemas con la lista de precios, la que no está visible en ninguna parte y que solo se saben cuándo son preguntados a los dueños del local.
Problemas con los ingredientes de las comidas y el menú, no tienen un menú con la descripción de sus productos y al tener muchos productos y variados aderezos la decisión de cada cliente se demora mucho más...