Taller montaje de mesa
Páginas: 2 (394 palabras)
Publicado: 9 de octubre de 2014
TALLER MONTAJE DE MESA
MONTAJE DE MESA
1 .- Con que finalidad se realiza un montaje de mesa?
La elegancia de un salón comedor se proyecta en la calidad de su mobiliario, de su material ydel impacto visual de las mesas con el entorno decorativo, por esto el montaje de las mesas debe presentar unas mesas con sus elementos ordenados y dispuestos en forma simétrica que reflejen laorganización del buen servicio.
2 .- Quien realiza el montaje de una mesa en un restaurante?
Las personas encargadas del montaje de las mesas en los restaurante son los meseros.
3.- Cuantos tipos deservicio conoció?
Se conocieron dos tipos de servicio, el americano y el americano modificado implementado por el SENA en Colombia.
4 .- Que nombres recibe el primer plato que se coloca en la mesa?El primer plato recibe el nombre de plato base o lomplay.
5 .- Cuantas copas se colocan en un montaje y cuáles son?
Se colocan cuatro copas, la primera es la copa para el agua, la cual permanece enla mesa hasta el momento de retirarse los comensales, la copa para vino tinto, si el plato fuerte está acompañado de carnes rojas, copa para vino blanco, y la copa de champagne o aperitivo espumoso.6 .- En qué orden se colocan los cubiertos y en qué lado?
Se colocan del lado derecho del plato base, el primero es el tenedor, luego sigue el cuchico que se coloca con la cierra mirando hacia elplato base y luego sigue la cuchara sopera. Colocar los cubiertos del poste en el lado superior de platón llano: el tenedor de postre, apunta hacia la derecha, y el cuchillo de postre con la punta haciala izquierda y con el filo hacia dentro, arriba de tenedor.
7 .- Que significa presentar un plato?
La presentación es la acción de ubicar los elementos de una preparación alimenticia en un platou otro con el fin de otorgar la comodidad al comensal para que le sea fácil y placentero consumirlo.
8 .- Como se llama la bandeja en que se presenta un plato?
La bandeja se llama “checa”.
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MONTAJE DE MESA
1 .- Con que finalidad se realiza un montaje de mesa?
La elegancia de un salón comedor se proyecta en la calidad de su mobiliario, de su material ydel impacto visual de las mesas con el entorno decorativo, por esto el montaje de las mesas debe presentar unas mesas con sus elementos ordenados y dispuestos en forma simétrica que reflejen laorganización del buen servicio.
2 .- Quien realiza el montaje de una mesa en un restaurante?
Las personas encargadas del montaje de las mesas en los restaurante son los meseros.
3.- Cuantos tipos deservicio conoció?
Se conocieron dos tipos de servicio, el americano y el americano modificado implementado por el SENA en Colombia.
4 .- Que nombres recibe el primer plato que se coloca en la mesa?El primer plato recibe el nombre de plato base o lomplay.
5 .- Cuantas copas se colocan en un montaje y cuáles son?
Se colocan cuatro copas, la primera es la copa para el agua, la cual permanece enla mesa hasta el momento de retirarse los comensales, la copa para vino tinto, si el plato fuerte está acompañado de carnes rojas, copa para vino blanco, y la copa de champagne o aperitivo espumoso.6 .- En qué orden se colocan los cubiertos y en qué lado?
Se colocan del lado derecho del plato base, el primero es el tenedor, luego sigue el cuchico que se coloca con la cierra mirando hacia elplato base y luego sigue la cuchara sopera. Colocar los cubiertos del poste en el lado superior de platón llano: el tenedor de postre, apunta hacia la derecha, y el cuchillo de postre con la punta haciala izquierda y con el filo hacia dentro, arriba de tenedor.
7 .- Que significa presentar un plato?
La presentación es la acción de ubicar los elementos de una preparación alimenticia en un platou otro con el fin de otorgar la comodidad al comensal para que le sea fácil y placentero consumirlo.
8 .- Como se llama la bandeja en que se presenta un plato?
La bandeja se llama “checa”.
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