taller presencial
Páginas: 4 (833 palabras)
Publicado: 29 de noviembre de 2013
Culinary Trainer School
Nombre: Andrea Tapia
Horario: 15:00 a 17:00
Panadería I
Fecha: 28 noviembre de 2013
Origen de Saint Honoré
Cuenta la leyenda que Saint-Honoré no es cualquier santo,es el patrón de los molineros, panaderos y pasteleros. El 16 de mayo de cada año el gremio pastelero celebra su onomástica con esta grandísima creación del famoso Chiboust pastelero de la calle delFaubourg Saint-Honoré, como no. Fue él quien dio su nombre a la famosa crema del relleno de la tarta: una mezcla de crema pastelera collée (con gelatina) y merengue italiano (con azúcar cocido).
Honorato nació en Port-le-Grand en Picardie, al norte de Francia a principios del siglo VI, hijo de una familia muy adinerada de la región resultaba ser un niño muy pío. Desde muy pequeño soñaba conconvertirse en obispo. Fue colocado muy joven bajo la tutela del obispo de Amiens, Saint Béat. Tras la muerte de su padre espiritual, a la vista del celo empleado y sus virtudes, los clérigos lo designaroncomo su sucesor, pero como en su muy humilde cristiandad rechazó tal honor, surgió un milagro: un rayo celeste y un aceite misterioso se posaron sobre su cabeza, en señal de la voluntad divina. Asífue milagrosamente consagrado. Corrió a contárselo a su nodriza que en ese momento se encontraba horneando el pan, ante tan surrealista relato la anciana soltó un "cuando las ranas críen pelo” que enfrancés vino a ser: “cuando a mi pala le crezcan las raíces tú serás obispo”. ¡Ay va! ¿¡Qué dijo ahí la mujer!?...¡No va la pala y se transforma en una morera cubierta de hojas y flores…Oops!Efectivamente, fue obispo de Amiens muy joven, llevando a cabo una fuerte evangelización durante su mandato. Murió el 16 de mayo de 600 en su pueblo natal donde fue enterrado.
En 1202 un panadero donó9 arpents (acres) de tierra para construir una capilla en su honor, fue así como se convirtió en el santo patrón de los panaderos.
El inventor de la famosa tarta fue un tal Chiboust, pastelero en la...
Nombre: Andrea Tapia
Horario: 15:00 a 17:00
Panadería I
Fecha: 28 noviembre de 2013
Origen de Saint Honoré
Cuenta la leyenda que Saint-Honoré no es cualquier santo,es el patrón de los molineros, panaderos y pasteleros. El 16 de mayo de cada año el gremio pastelero celebra su onomástica con esta grandísima creación del famoso Chiboust pastelero de la calle delFaubourg Saint-Honoré, como no. Fue él quien dio su nombre a la famosa crema del relleno de la tarta: una mezcla de crema pastelera collée (con gelatina) y merengue italiano (con azúcar cocido).
Honorato nació en Port-le-Grand en Picardie, al norte de Francia a principios del siglo VI, hijo de una familia muy adinerada de la región resultaba ser un niño muy pío. Desde muy pequeño soñaba conconvertirse en obispo. Fue colocado muy joven bajo la tutela del obispo de Amiens, Saint Béat. Tras la muerte de su padre espiritual, a la vista del celo empleado y sus virtudes, los clérigos lo designaroncomo su sucesor, pero como en su muy humilde cristiandad rechazó tal honor, surgió un milagro: un rayo celeste y un aceite misterioso se posaron sobre su cabeza, en señal de la voluntad divina. Asífue milagrosamente consagrado. Corrió a contárselo a su nodriza que en ese momento se encontraba horneando el pan, ante tan surrealista relato la anciana soltó un "cuando las ranas críen pelo” que enfrancés vino a ser: “cuando a mi pala le crezcan las raíces tú serás obispo”. ¡Ay va! ¿¡Qué dijo ahí la mujer!?...¡No va la pala y se transforma en una morera cubierta de hojas y flores…Oops!Efectivamente, fue obispo de Amiens muy joven, llevando a cabo una fuerte evangelización durante su mandato. Murió el 16 de mayo de 600 en su pueblo natal donde fue enterrado.
En 1202 un panadero donó9 arpents (acres) de tierra para construir una capilla en su honor, fue así como se convirtió en el santo patrón de los panaderos.
El inventor de la famosa tarta fue un tal Chiboust, pastelero en la...
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