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Importancia de la avena en la industria de alimentos como bebida lactea.


Christian Maza Adexter1, María Patrón Gómez Gonzales2, Sindy Torres Caraballo3


RESUMEN

El propósito de estarevisión es destacar las características de la avena y su uso como subproducto. La avena es una planta anual de la familia poáceas, con un valor nutricional superior al de otros cereales, al ser laavena más rica en aminoácidos esenciales, especialmente en lisina.
La avena posee un gran contenido en dos tipos de fibra: fibra insoluble muy adecuada para facilitar el tránsito intestinal y evitarel estreñimiento; y fibra soluble, que resulta también muy recomendad para reducir el colesterol, ya que dificulta su absorción intestinal.
Como producto terminado tenemos la leche de avena que esuna bebida de origen vegetal, la cual no pesa en el estómago y es fácil de digerir, ya que es pobre en proteínas. Aporta carbohidratos de fácil asimilación y grasa del tipo monoinsaturadas, queproporcionan energía duradera al organismo.

Palabras claves: Avena, fibra insoluble, fibra soluble, monoinsaturada.


ABSTRACT

The purpose of this review is to highlight the characteristics of oatsand its use as a byproduct. Oats are an annual plant of the family Poaceae, with a higher nutritional value than other cereals, oats being richer in essential amino acids, especially lysine.
Oatmealhas a high content of two types of fiber: insoluble fiber well suited to facilitate bowel movement and prevent constipation, and soluble fiber, which is also highly RECOMMENDED to lower cholesterol,as it hinders their intestinal absorption.
As we finished product oat milk beverage which is a plant, which is not heavy in the stomach and is easy to digest, since it is poor in protein. It provideseasily assimilated carbohydrates and monounsaturated fat type, providing sustainable energy to the body.

Keywords: Avena, insoluble fiber, soluble fiber, monounsaturated.


INTRODUCCIÓN
La...