Taller1

* Después de ver el video conteste las siguientes preguntas

Qué sé? | Qué quiero saber ? | Qué aprendí | Qué puedo transferira mi entorno productivo, personal yprofesional de este aprendizaje |
Pues no tengo una forma precisa de cómo preparar la crema chantilly. | Como preparar la crema chantilly ya que no tengo el conocimiento necesario para elaborarla. | Que se debe refrigerarla crema de leche y tener refrigerado también los utensilios que se van a necesitar para realizar la crema y que no se puede pasar del tiempo de batido ya que se nos convertiría en mantequilla y que luego de terminar la crema se debe refrigerar un poco más. | Bueno lo que aprendí lo puedo implementar en la elaboración de los postres que en la actualidad me encuentro realizando ya que con elconocimiento que he obtenido le puede dar un toque de elegancia y buena presentación. |

ACTIVIAD DE APRENDIZAJE UNO: Taller

Después de estudiar cuidadosamente los contenidos de esta primera unidad y una vez afianzados los conocimientos adquiridos, ya te encuentras en capacidad de realizar las siguientes actividades.

Investiga sobre:

* La Maquinaria y utensilios utilizados enPastelería:

En la pastelería se puede tener gran diversidad de maquinaria y utensilios hay desde lo más esencial como   es el horno hasta lo más tecnológico como un ultra congelador.
Yo nombrare solo algunos pero cabe decir que no todos son esenciales a la hora de montar una pastelería:

* Horno: rotativo, el de tubo anulares, giratorio tradicional, el     estático, modular, de convención,de barro, de aire.
* Pesadora: sirven para proporcionar la masa y hay varios modelos.
* Laminadora de mesa: es la que convierte la masa en láminas como para la hojaldre.
* Batidoras: Existen desde las caseras hasta para cantidades industriales, las hay eléctricas y manuales. La mayoría de batidoras industriales tienen 3 funciones: amasar, batir y cremar.
* Cargador
* Cámarade fermentación
* Ultra congelador
* Cámaras de conservación
* Pasteurizadora de cremas
* Mesa de trabajo
* Estufa fermentadora
* Dosificador polivalente
* Inyectadoras
* Escabiladero
* Bandejas
* Moldes
* Balanzas
* Batidor manual
* Boquillas
* Brochas
* Colador
* Colador de mango metálico
* Cortadores
* Cuchillos
*Densímetros
* Dispensadores
* Espátulas
* Espumaderas
* Hervidores
* Marcadores
* Medidor
* Olla
* Plancha cuadrada
* Rodillo
* Tazas
* Termómetros
* Utensilios cromados
* Utensilios de naylon
* Nevera
* Exhibición

* Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada.

* Hornogrande: Puede ser a gas y eléctricos. Sé utiliza para hornear preparaciones de pastelería y panadería.
* Mojadora: Utilizada para amasar los ingredientes o amasar el pan y dar textura.
* Carro bandejero: Para el transporte de bandejas en el interior de la panadería.
* Horno grande y al fondo una batidora
* Horno más pequeño
* Maquina de rodillos o cilindradora: Utilizada enpanadería para dar textura a la masa del pan
* Maquina cortadora de masa: Utilizada para cortar la masa en partes iguales.
* Cuarto de crecimiento: Para obtener el volumen necesario que se complementará durante el horneo
* Mesón y balanza: Importante la exactitud en el pesaje de los ingredientes.

* Qué ventajas y/o desventajas tiene trabajar con maquinaria industrial y casera.

Lasventajas y desventajas de trabajar con maquinaria industrial y casera son las siguientes:

VENTAJAS DE LA MAQUINARIA INDUSTRIAL

* Nos permite disminuir el tiempo para la elaboración de nuestros productos.
* Brinda la oportunidad de realizar grandes cantidades de producción.
* Disminuye el riesgo de contacto directo de elementos ajenos al producto con los insumos.
* Tienen...