tamaño de planta

TAMAÑO DE PLANTA
1. Análisis de la disponibilidad de la materia prima.

Leche: es el producto más complejo que existe, por ser el más nutritivo hace que este sea también para muchosmicroorganismos lo cual lo hace perecedero. También puede describirse como una emulsión, como una suspensión coloidal o una solución lactosa, con proteínas solubles, minerales, vitaminas y otros componentes.2. Análisis de mercado.
El estudio de mercado realizado del queso mozarela picante esta destinado a dos tipos de clases sociales(media y alta) así como también en distintos lugares de la provincia deArequipa por destacar en el consumo de comidas picantes, en lugares específicos como:
Pizzerías
Picanterías
Tratorias
Restaurant en general

3. Análisis de otros factores.
La tecnología para laelaboración de quesos no requiere de mucha tecnología, ya que las cantidades del producto no superan los 30 kg del producto terminado.
Para la elaboración de queso, la materia prima es la leche ypara la elaboración de 30 kg de producto terminado se necesita 300 litros de materia prima (leche) pero la cual los únicos materiales tecnológicos utilizados serian:
Pasteurizadora con capacidad de 400litros
Moldeadora
Máquina de refrigeración
Las inversiones para las cantidades de peso elaborado no son muy costosos ya que no se utiliza maquinas con tecnología de última generación debido a laproducción que se realiza por día.

4. Determinación del tamaño de planta

Programa de producción: Para la elaboración de queso mozzarella de cantidad por día es de 30 kg, por lo tanto suelaboración requiere de un solo turno un poco personal.



Turnos

Días/año

Horas/turno

1 turno/día

5dias/semana

300dias/1año

8horas/turno



Kg/día


Kg/hora

Kg/año

30kg/día30kg/hora

900 kg/año


Tamaño de planta:
La localización de la planta tiene que estar cerca de la materia prima y el tamaño depende de la producción diaria y proyectarse al crecimiento de...