tampiqueña, cabuches, tortas de la banda

HISTORIA DE LA TAMPIQUEÑA
La historia empieza con el nacimiento de don Jose Ines Loredo el 21 de Enero de 1902 en San Luis Potosi, a sus 13 años se fue al puerto de tampico Tamaulipas, en dondeempezó a trabajar como mesero en varios hoteles y restaurantes del lugar. Fue aprendiendo el trabajo de la cocina y teniendo un inigualable don de gentes fue conocido en todo el pueblo que por ello fuenombrado presidente municipal de tampico. En 1939, don Jose decide viajar a la ciudad de mexico junto con su hermano y 3 de sus compañeros de trabajo con la idea de fundar un restaurant al cual lepusieron ¨Tampico Club¨. Obtuvo un gran éxito que permanecia abierto las 24 horas del dia, al ver el éxito que tenia este restaurant diseño un platillo de carne asada a la Tampiqueña con un filete delgadoy largo de carne asada en un plato oval, con una guarnición de rajas de chile poblano, enchiladas que de origen debieron ser verdes del tipo huasteco, frijoles negros refritos con totopos y queso.SIGNIFICADO DE LAS PREPARACIONES DE LA TAMPIQUEÑA:
La carne asada al centro representaría al río Pánuco.
El platón o plato oval, la zona Huasteca.
Las enchiladas verdes, guacamole y rajas, losverdes campos de la región.
Los frijoles negros refritos, al auge petrólero que hubo en tampico.
El queso blanco, la pureza de la gente del lugar.

CABUCHES
El cabuche es la flor de una especie decactus llamado ¨Biznaga¨ con un sabor que se asemeja al alcaucil. El cabuche se utiliza principalmente como integrante de ensaladas, sopas o entremeses. Son unos brotes de color verde ligeramenteacidos.




HISTORIA DE LAS TORTAS DE LA BANDA
Es un platillo típico de la zona sur del estado de Tamaulipas, México. Principalmente en los municipios de Tampico y Ciudad Madero.
Surge en 1928 enTampico, Tamaulipas. Fue llamada así debido a que el lugar donde se venden desde 1928 se ubicaba junto a la barda limítrofe que separaba al ferrocarril, muelles y Aduanas de la ciudad. Cuentan que al...