tarea de administracion

Departamento de Economía y Administración
Programa Regular – Cursos Presenciales
Carrera:

Licenciatura en Administración Hotelera

Año:

2012

Curso:

Gestión de Servicios Hoteleros

Profesor:

Barreto, Lizurek, Pereyra

Carga horaria semanal:

4 – cuatro

Horas de consulta extra clase:

Lunes y jueves de 15 a 16

Créditos:

8 - ocho

Núcleo al que pertenece:Básico obligatorio

Tipo de Asignatura:

Presencial, teórico-práctica

Presentación y Objetivos:
Que el alumno adquiera los conocimientos necesarios para la planificación, organización,
dirección, operación y evaluación del rendimiento del Departamento de Habitaciones de un
establecimiento de la industria de la Hospitalidad.
Contenidos mínimos:
Un estudio detallado de los sistemas,procedimientos y técnicas correspondientes a la gerencia
de habitaciones que comprenden las áreas de front desk y ama de llaves, y que posibilitan
encarar la planificación, organización, supervisión y control de los servicios de dichas áreas.
Departamento de Ama de Llaves: Estructura. Organización. Funciones. Puestos de trabajo.
Áreas de responsabilidad: habitaciones, áreas públicas. Equipos,elementos e insumos de uso en
el área. Procedimientos y técnicas de trabajo. La lavandería: servicios que ofrece. Circuitos.
Controles. Inventarios y presupuestos del departamento.
Departamento de Front Desk: estructura. Organización. Puestos de trabajo. Funciones.
Habitaciones. Tarifas. Planes de alojamiento. Procedimientos de check in y check out. Auditoría
nocturna. Controles. Controles de cuenta.Estadísticas del sector.
Contenidos Temáticos o Unidades:
UNIDAD 1
Introducción a la Industria Hotelera. Principales consideraciones sobre “Gestión – Servicios –
Hoteleros”: enfoque clásico y moderno; La Hotelería como actividad socio técnica económica.
Hotelería: Definición, Breve reseña sobre clasificación de hoteles, Elementos básicos que
conforman un hotel y sus funciones. Técnicas deDirección y gestión hotelera. El Servicio,
concepto de servucción, características y dimensiones del servicio
UNIDAD 2
Organización del Departamento de habitaciones, tipos y objetivos. Definición, organización y
funciones. Organización Departamental según tipología: Housekeeping, Regiduría de Pisos,
Pisos, habitaciones. Definición, funciones, sectores, definición de Áreas públicas y privadas,Áreas de Personal, Pisos, Lavadero. Principales dificultades del área de Housekeeping.
La Housekeeper: Funciones, tareas, responsabilidad y atribuciones. Definición del cargo:
aspectos intrínsecos y extrínsecos: aspectos necesarios y deseables como personalidad,

presentación, conocimientos.
Administración del Área, selección del personal. Supervisión de la tarea. RelacionesÍnterdepartamentales.
UNIDAD 3
Sistemas de organización y control de las Áreas públicas y privadas. Distribución y cálculo de
personal. Proporciones para el cálculo. Reportes utilizados en el departamento. Asignación de
tareas según turnos. Estandarización del servicio. El servicio y la calidad del servicio en el área
de habitaciones. Estándares de calidad. Modelos de gestión de calidad utilizados en elsector.
El Personal operativo. Descripción de tareas y funciones. El office. Elementos de trabajo.
Turnos y funciones.
UNIDAD 4
Planificación y organización de la limpieza de Habitaciones. Preparaciones previas. Asignación
de Habitaciones. Procedimientos de limpieza. Inspecciones pertinentes. Control de Calidad.
Auditoria operativa. Planificación, organización de la limpieza.
UNIDAD 5
Ellavadero. Organización, Gestión y control. Lavadero Propio vs. Lavadero tercerizado.
Tendencias actuales. Planeamiento. Factores para comprar equipos. Cuidado y conservación de
los blancos. Flujo de Lavado. Maquinarias y Equipamiento. Lencería. Tintorería. Pronóstico de
lavados. Presupuesto del área y asignación de recursos.
UNIDAD 6
Clasificación de establecimientos hoteleros. Introducción al...