Tarea Importante

Objetivos.
General.
Conocer y alcanzar la competencia acerca los diferentes fondos o caldos para su realización, uso las prepaciones y métodos de conservación.

Específicos.
Identificar lasdiferencias entre fondos y caldos.
Conocer sobre los diferentes tipos de fondos como: los blancos, oscuros y de pescado entres otros.
Aprender formas de elaboración, métodos de conservación y tiempo devida útil.

Introducción.
Los fondos y caldos ppodrían definirse como el líquido obtenido a consecuencia de la cocción en agua de diversos géneros que le van a aportar su sabor y aroma. Son labase de numerosas recetas, tanto de sopas, como guisos y salsas.
La cocción de la mayoría de los fondos es larga y lenta. Los componentes básicos suelen ser huesos de carne o pollo, verduras, hierbas,especias y condimentos, según el tipo de fondo que se desee elaborar.
Un caldo es, en gastronomía, en agua uno o varios ingredientes, por regla general carnes, pescados o vegetales el caldo depollo es simplemente agua en que se ha cocido caldo de pescado es agua en que se ha cosido pescado (o sus espinas), caldo de res es agua en que se ha cosido carne bovina, y caldo de cerdo es agua en que seha cocido carne de cerdo.
El objetivo de elaborar caldos es la extracción de las sustancias que contienen todo tipo de carnes, espinas o pescado y verduras.
Este tipo de alimento se encuentra en lacategoría de las salsas ya que su forma concentrada entra a menudo en su elaboración.
Courbouillon corte de caldo o consomé tribunal es un líquido con sabor a caza o alimentos de cocción rápida.
Elduxelle es una salsa a base de champiñones y chalotas (o cebollas) muy finamente picadas que se saltea en una sartén con mantequilla fundida, esta salsa suele emplearse como relleno o guarnición.El fumet pertenece a la familia de los fondos blancos (fondo básico de cocina) en concreto a los que se hacen a base de pescados y mariscos. Para su elaboración se utilizan espinas y restos de pescado...