Tarea Quimica 05092015

 La Diferencia entre los huevos blancos y cafés.
Por años hemos comprado huevos e indistintamente elegimos entre los blancos y cafés sin preguntarnos realmente si sus tonos obedecen sólo a un capricho de la naturaleza o si tienen una explicación lógica. Y sin embargo, su precio no es el mismo ¿por qué?
La diferencia entre huevos cafés y blancos ha generado muchos mitos. Hay quienes dicen que losmarrones son mejores para el consumo humano pues tienen más nutrientes y mejor sabor, mientras que los huevos blancos son mejores para hornear pasteles. En general, la idea popular es que los huevos cafés son mejores. ¿Será? Vamos por partes:
Grosor
Seguro han notado que algunos cascarones poseen más grosor que otros, esto se debe a la edad de las gallinas que los produjeron: Si la gallina esjoven, ocasionalmente el cascarón de sus huevos será un poco más grueso que el de las gallinas más viejas. Sin embargo, la edad de la gallina no tiene nada que ver con el color de los huevos que pone y ambos pueden tener el mismo grosor.
Nutrientes
Tanto los huevos cafés como los marrones tienen la misma cantidad de nutrientes.
Sabor
Ambos tipos de huevos saben igual y entre ellos no hay variacionessignificativas. De tal forma que es indistinto que se use cualquiera de ellos para la preparación de diversos alimentos.
¿Y entonces?
Si como vimos, no hay gran diferencia entre ambos tipos de huevos ¿de dónde viene ese rumor que los blanquillos cafés son mejores? Ocasionalmente los huevos cafés cuestan un poco más en los supermercados, y ahí, las personas suelen aplicar la lógica de “si algo esmás caro, es porque es mejor”. Pues lamentamos desengañarlos, pues en cuestión de huevos esto sólo es cuestión de marketing y ambos huevos tienen la misma calidad sin importar su color.Bueno, pero entonces ¿por qué los huevos cafés son más caros? Pues porque las gallinas que ponen este tipo de huevos generalmente son más grandes y comen más, por lo tanto, los costos de su manutención es mayor.¡Quihubo!
Generalmente y sin ser una regla universal, los huevos blancos son puestos por las gallinas de tonos claros, mientras que los cafés corresponden a las gallinas de plumaje rojo, marrón o más obscuras (y que suelen ser de mayor tamaño). Un elemento un poco más certero, es el color de sus lóbulos: blanco, pone huevo blanco; café o rojizo, pone huevo marrón. Y en efecto, las gallinas conlóbulos rojos son más grandes. Esa diferencia explica por qué se comercializan más los huevos blancos, pues realmente es más barata su producción. Ahora bien, si algo realmente afecta el sabor del huevo y el color de la yema, es la dieta que sigue la gallina.Eso sí, los huevos marrones siguen vendiéndose precisamente por todos esos mitos que expusimos al principio y que hacen pensar a los consumidoresque los huevos cafés son mejores.
Flatulencias o Aerofagia
Es como se denomina a los gases intestinales, vulgarmente pedo. Es la mezcla de gases intestinales que es expulsada por el ano, con un sonido y olor característicos.1 Estos gases intestinales provienen de tres fuentes: gases producidos a partir de los alimentos por colonias de bacterias intestinales2 y levaduras simbióticas que viven enel tracto gastrointestinal de los mamíferos;1dióxido de carbono (CO2), que se produce por la neutralización del ácido gástrico; y aire tragado.2 Los gases originados por la fermentación bacteriana (principalmente hidrógeno y metano) suponen aproximadamente las 3/4 partes del total de la flatulencia.2 En la medicina se denomina meteorismo.
En personas sanas, la frecuencia de evacuación de gases através del recto es variable. Se calcula una media de 10-14 expulsiones de gases o flatos al día.3 ·4
La flatulencia humana está compuesta de:
nitrógeno (ingerido, 70-85 %).
hidrógeno (producido por unos microbios y consumido por otros, 0-50 %).
dióxido de carbono (producido por microbios aerobios o ingerido, 10-30 %).
metano (producido por microbios anaerobios, 0-10 %).
oxígeno (ingerido,...