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Lípidos
Los lípidos, o grasas, son otro tipo de nutriente proveedor de energía. Entre sus varias funciones, las grasas sirven para transportar y ayudar al cuerpo a absorber las vitaminasliposolubles A, D, E y K. La grasa también protege los órganos de las lesiones y ayuda a regular la temperatura corporal. Las células grasas almacenan el exceso de energía y son quemadas cuando el cuerpo haagotado todas las fuentes de energía inmediata de los alimentos. Los lípidos pueden ser simples, derivados o compuestos, y cada uno de ellos es representado por una estructura química diferente. Lasgrasas tienen aproximadamente 9 calorías por gramo y deben constituir aproximadamente del 20 al 30 por ciento de la ingesta calórica diaria.
Proteínas
Las proteínas son tal vez el nutriente más esencialpara el crecimiento ya que son los principales componentes estructurales como así también constituyen el kit de reparación de los tejidos corporales. Además de ayudar al organismo a mantener elequilibrio de los líquidos, las proteínas conforman hormonas, anticuerpos y enzimas. También constituyen el último recurso, luego de los hidratos de carbono y los lípidos, como fuente de energía. Lasproteínas también son los componentes estructurales del cabello, los músculos, los huesos, la sangre y las uñas. Tienen cerca de 4 calorías por gramo y se recomienda que entre el 10 y el 15 por ciento delas calorías diarias esté constituido por ellas. Existen abundantes fuentes de proteínas no animales para los vegetarianos.
Agua
El agua es conocida también como el nutriente "esencial". Es un macronutriente que principalmente tiene funciones regulatorias dentro del organismo. Regula la temperatura corporal, mantiene el volumen sanguíneo y, si bien no tiene funciones como proveedor de energía, esel principal conductor para el transporte de todas las formas de nutrientes y productos de desecho del organismo. Esta es la razón por la que es tan importante que cada día se consuma las 64 onzas...