tarea

COMPORTAMIENTO DE DIFERENTES LÍNEAS DE GANADO
HOLSTEIN EN SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
BASADOS EN PASTOREO
Ing. Agrónomo Mg. Sc. Humberto H. González Verdugo e
Ing. Agrónomo Mg. Sc. Juan Carlos Magofke Serendero.
Universidad de Chile.
La raza Holstein Friesian es la de mayor importancia en producción de leche, en países de
clima templado, considerando su aporte a la productividad mundial y elnúmero de
individuos que la componen. Si bien está constituida por animales de origen común, es
factible identificar estirpes de aptitud productiva claramente diferentes. El ensayo realizado
por FAO en Polonia a fines de la década de 1970 da cuenta, ya en aquel entonces, de
marcadas diferencias entre biotipos provenientes de 10 países distintos (Jasiorowski et al.
1988). Estas se reflejaron encaracterística de producción, composición láctea y peso
corporal, entre otras. La diferenciación aludida es producto de los distintos criterios de
selección aplicados y de la ponderación otorgada a diferentes características consideradas
dentro de cada objetivo de selección.
Resulta interesante analizar la evolución productiva de esta raza en los Estados Unidos
debido a la impresionanterespuesta a la selección obtenida en caracteres productivos, así
como por la gran presencia que esta estirpe tiene en otros países en los que ha sido
ampliamente utilizada. Su influencia ha llegado incluso ha lugares donde se practican
sistemas muy diferentes al imperante en Norte América, caracterizado por la búsqueda de
altas producciones individuales, en sistemas de estabulación que permitenajustar las
raciones al potencial productivo. De acuerdo a la información aportada por Shook (2006),
durante los últimos dos decenios las producciones de leche, grasa y proteína se
incrementaron en 3.500, 130 y 100 kg, respectivamente; correspondiendo alrededor de un
55% de dicho aumento a mejoramiento genético. El autor señala, no obstante, que en el
mismo período ha existido un marcadodeterioro en caracteres reproductivos señalando por
ejemplo, un incremento en el lapso parto concepción de 24 días. Nuestro país no ha estado
exento de este fenómeno. Es así como Meléndez y Pinedo (2007) reportan para el periodo
comprendido entre 1990 y 2003, en rebaños de la zona centro-sur constituidos en un 90%
por ganado Holstein, un incremento de 27,5 % en las producciones de leche por lactancia.Paralelamente, se observó un alargamiento de los lapsos interparto (76 d) y parto
concepción (13 d). De igual modo, por cada 100 kg de incremento en producción láctea el
lapso parto concepción aumentó, en promedio, 0,6 d y la tasa de preñez al primer servicio
disminuyó un 0,9%.
Diferente es la situación de la raza Holstein en Nueva Zelanda. En dicho país un 95% de la
leche se destina a lafabricación de productos para el mercado de exportación. Este hecho
tiene consecuencias importantes en los criterios de selección aplicados. Por una parte, las
pautas de pago privilegian la producción de sólidos lácteos, principalmente proteína,
aplicando una penalización al volumen que los contiene. La alta competitividad dentro del

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mercado internacional se basa fundamentalmente enmantener bajos costos de producción,
generando un producto de gran calidad. El sistema propende lograr un alto rédito
económico por unidad de materia seca de forraje ingerida, con pastoreo directo y bajo
aporte de concentrado. Este esquema requiere maximizar la carga animal, lograr alta
eficiencia de uso de las pasturas y, al mismo tiempo, maximizar su conversión en sólidos en
un volumendeterminado. Otro factor imprescindible es trabajar con animales de alta
eficiencia reproductiva. Para lograr el sincronismo entre la curva de aporte de la pradera y
los requerimientos nutricionales del rebaño se debe trabajar con un encaste corto, en el que
las vacas pueden optar a tres, o máximo cuatro, servicios para concebir (García y Holmes,
1999). Estos requerimientos se reflejan claramente...