tarea

ESTUDIO TECNICO
La planta del proyecto de peces se quiere ubicar donde se encuentre agua en abundancia que sirve como abastecimiento y desagüe, por lo que se opto en adquirir un terreno considerable para la instalación de los seis estaques donde se desarrollará el producto.
La localización de las instalaciones del prototipo será en el municipio de San Francisco Del Mezquital Durango dentrode la cabecera municipal donde se considera que es fácil la adquisición del agua, la propiedad por adquirir se encuentra en las orillas del la población del mezquital aproximada mente 300 metros a la (entrada o salida) del poblado por el bulevar llamado cuatro culturas, este terreno se encuentra ubicado al lado sur del albergue municipal, este predio costa con una longitud de una hectárea deexpansión.
Por el lado superior contamos con abastecimiento del liquido por medio de un canal que los diferentes jornaleros y agricultores cuentan para el riego de sus parcelas, así también al lado sur del predio se cuenta con otra fuente de abastecimiento del liquido ya que franquea lo que es el rio llamado rio del Mezquital, para poder abastecer de este recurso natural que se encuentra al ladosur del predio se contará con la ayuda de bombeo de agua por medio de maquinaria como lo es motobombas eléctricas.
Este fin de tener dos fuentes de abastecimiento del fluido es por prevenir el insuficiente abastecimiento de algunas de las dos partes.

MACROLOCALIZACIÓN









MICROLOCALIZACIÓN













Los peces se venderán a la sociedad del Mezquital, en la mismasinstalaciones se pondrá un puesto en donde se venda pescado recién sacado, igualmente se pondrá una línea telefónica para que los clientes que así lo requieran (restaurantes, amas de casa, etc.,) podrán hacer sus pedidos para que ya estén listos o para que sea un servicio a domicilio dentro y fuera del municipio.
Una parte importante se proveerá a restaurantes que ofrecen mariscos en su menú,además de que se podrán comercializar a comunidades colindantes.
Se tiene previsto que en temporada de cosecha o cuando exista demasiados pescados y que la demanda sea poca, lo mas apropiado será vender en un puesto rodante para vender por toda la calle.
Característica fiscas del producto, normas de calidad aplicadas
Características:
Para peces enteros
Después de la temporada de cría lospeces son revisados y solo pasan los que cumplan con las siguientes características:
1. La piel del pescado fresco escamoso debe tener sus escamas firmes (no se deben desprender fácilmente).
2. La piel del pescado debe estar naturalmente brillante.
3. Los ojos del pescado no deben estar enturbiados u opacos.
4. La carne del pescado fresco se presenta siempre firme a la presión.
5. Lasbranquias o las agallas del pescado fresco son rojizas.
6. El peritoneo de los pescados frescos se mantiene adherido al cuerpo, no se desprende ni rompe fácilmente.
7. Congelar el pescado si es necesario en caso de que el pedido dure tiempo para entregar y consumir.
8.
Peces fileteados.
1. El pescado debe cumplir las características anteriores.
2. Con una herramienta afilada y flexible.
3. Conla punta de un cuchillo de filetear, cortar la piel cerca del extremo de la cola para aflojarla. Dar vuelta el pescado y cortar la piel del otro lado.
4. Sujetando con firmeza el extremo de la cola del pescado, separar la piel de la carne de ambos del pescado plano. Un poco de sal puede ayudar a sostener la piel.
5. Con el cuchillo de filetear, comenzar a retirar los filetes. Cortar el pescadodesde atrás de la cabeza y hacer una hendidura siguiendo la línea natural de la columna.
6. Manteniendo el cuchillo en plano, deslizar la hoja en un movimiento suave entre la carne y los huesos, comenzando en la cabeza y terminando en la cola.
7. Separar el filete de pescado y quitar las pequeñas espinas que quedan en el borde y de todas las membranas oscuras o huesos que puedan quedar...