Tarea

Práctica no. 8
Reacciones características de carbohidratos


Resumen

Al inicio se prepararon soluciones al 2% p/v de cada muestra, azúcar común, miel, lactosa y endulzante artificial. Sedividieron dichas soluciones para trabajar una serie con 0.5 ml de HCl 6N, calentando a baño maría, luego dejando enfríar para tomar pH y neutralizar las soluciones usando NaOH 2N. Luego se llevaron acabo los ensayos de Molish y Benedict para estas soluciones, dando positivo como resultado a los ensayos, por otro lado se le realizó el ensayo de lugol a una solución de maicena 2% p/v la cual diopositivo el resultado. A la segunda serie de soluciones también se le realizaron los mismos ensayos, con la diferencia de que esta serie no se calentó a baño maría, los resultados también fueron positivosa excepción del azúcar común no hidrolizada que dio negativa la prueba de benedict.



Cálculos y resultados

Tabla no. 1. “Resultados de sustancias ensayadas”
Sustancia

Ensayo Azúcarcomún Lactosa
No hidrolizado Hodrolizado No hidrolizado Hidrolizado
Molish + + + +
Benedict + + + +
Miel Endulzante artificial
No hidrolizado Hidrolizado No hidrolizado Hidrolizado
Molish+ + + +
Benedict + + + +
Fuente: Datos experimentales realizados el 11/10/2012 en el laboratorio 107–T12.




Tabla no. 2. “observaciones sobre ensayos”
Sustancia

Ensayo Azúcar comúnLactosa
No hidrolizado Hodrolizado No hidrolizado Hidrolizado
Molish Morado, caliente Lila, caliente Morado, caliente Lila, caliente
Benedict Rojo, caliente Rojo, caliente Rojo, caliente Rojo,caliente
Miel Endulzante artificial
Molish Morado, caliente Lila, caliente Morado, caliente Lila, caliente
Benedict Rojo, caliente Rojo, caliente Rojo, caliente Rojo caliente
Fuente: Datosexperimentales realizados el 11/10/2012 en el laboratorio 107–T12.


Tabla no. 3. “Ensayo de Lugol”
Sustancia

Sustancia Lugol Observaciones
Solución de maicena + Coloración verde musgo oscura...