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LA  AVICULTURA  
La avicultura es la explotación técnica de las aves, en ella incluye; gallinas, pavos, gansos, patos, palomas, codornices, pavos reales. Las gallinas se utilizan tanto para laproducción de huevo como para carne.
Para engorde, engorde de pollos parrilleros para el consumo humano e industrial.
Para huevo, cría de gallinas ponedoras para el consumo humano e industrial.

LAS RAZASEn las gallinas:
El avicultor debe escoger la raza o línea de animales con que desea trabajar, tomando en consideración el aspecto genético y la preferencia del huevo en el mercado local. Laproducción de huevos, como lo antes dicho se puede dividir en dos tipos: las líneas livianas o aves con plumaje de color blanco y las líneas pesadas o con el plumaje de otros colores. La Leghorn blanca esla gallina más conocida y la mejor productora entre las razas livianas, las cuales producen huevos con cascarón de color blanco; mientras que las pesadas, que en su mayoría son híbridos, el color delcascarón de los huevos es marrón. 

a)      Productoras de huevos
Son el resultado de una selección genética y su explotación es en establecimientos industriales. Estas aves requieren un gran controlsanitario estricto y alimentos balanceados para que tengan un rendimiento adecuado y no enfermen. Tampoco son aptas para producir pollitos, dado que raro que encluequen y no son buenas madres. A estegrupo pertenece la Leghorn y otras razas híbridas (Lohmann, Hy Line, De Kalb, Shaver.). Son aves pequeñas pero que sin embargo producen huevos grandes y tienen una alta conversión alimento-postura.b)      Productoras de carne
Son razas comerciales especializadas en la producción de pollos para el consumo. Requieren los mismos cuidados y exigencias de alimentación que las aves productoras dehuevos. Este tipo de ave es muy propenso a las enfermedades y muy exigentes en cuanto a las condiciones ambientales: Temperatura adecuada (según la edad), la humedad del galpón entre el 40-60%, buena...