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Taller no. 1 Servicios Gastronómicos.
Puntos 1 a 7

Tipo de servicio
Productos
ofrecidos
características
Clientes potenciales
Empresas catering en Cartagena
Aspectos
innovadores ydiferenciadores
Restaurante
El levante
Amplia carta
Servicio de restaurante a la carta
Variedad de platos en la carta, ya que manejan en un salón al aire libre, fresco y con vista al mar, dos tiposde cartas, una de comidas rápidas que ofrecen en la noche y otra que incluyen variedades de platos incluido mariscos,
Excelente
presentación en los platos,
tienen problemas con el servicio por faltade capacitación del personal,
Oficiales activos, pensionados de la Armada Nacional y sus familias
Existen con oficina en la ciudad cerca de 20, personas naturales cerca de 100 y con presencia enla ciudad pero con sede principal en otras ciudades cerca de 30.
Estas empresas ofrecen todo tipo de servicios de catering, bodas, cumpleaños, renovación de votos, las más organizadas ofrecen desde elsitio del evento hasta el recordatorio del evento.
1. Realizar clínicas de servicio para meseros cada mes
2. Paquetizar los servicios y ofrecer eventos como bodas, cumpleaños, con un precio queincluya el servicio, decoración, sonido, ambientación, operación logística, comida, bebida, para que se realice el evento en el sitio.
3. Inversión en utensilios para poder realizar los eventos
4.Ofrecer eventos temáticos, como por ejemplo en un cumpleaños poder ofrecer una fiesta de los 80s contando con la decoración,, música, comida, ambientación, vestidos, etc.
5. En las comidas lucirse conla calidad y presentación de los platos para que sea un sello diferenciador



COCINA DE MI CASA

Riesgos observados
Buenas prácticas
Prácticas inadecuadas
sugerencias
Posición caneca debasura
Debe cambiarse la ubicación de esta.
La caneca se encuentra cerca del área de cocción de los alimentos
Debe moverse lejos del área de cocción
La nevera tiene alimentos mal organizados y...