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LA LECHUGA

Lactuca sativa, la lechuga, propia de las regiones semi-templadas, que se cultiva con fines alimentarios.
Se puede consumir durante todo el año , debido a las muchas variedades queexisten, y a su cultivo cada vez mayor en invernaderos.
Normalmente se toma cruda, como ingrediente de ensaladas y otros platos, pero ciertas variedades, sobre todo las de origen chino, poseen unatextura más robusta y por ello se emplean cocidas.
Entre las variedades de lechuga se destacan:
Beluga: de cogollos apretados y densos, semejantes a la col; carece casi por completo de sabor, perogoza de amplio uso por su crujiente textura y la facilidad para cortarla finamente. Es la variedad más habitual en las regiones donde no se da naturalmente la lechuga, puesto que puede cultivarseen tanques hidropónicos;
Romana: de cogollo largo, con hojas aproximadamente lanceoladas, menos gruesas que las iceberg pero gruesas y crujientes. Se la conoce en España como oreja de mulo;
Francesa: decogollo redondo, hojas finas y textura mantecosa; tiene un sabor delicado pero intenso;
Batavia: similar a la francesa, de cogollo suelto, hojas rizadas y textura mantecosa;
La llamada lechuga hojade roble, de hojas rizadas y cogollo suelto, distintiva por el color morado de sus hojas, no es una variedad de L. sativa sino de achicoria, Cichorium intybus.
La lechuga soporta peor lastemperaturas elevadas que las bajas, como temperatura máxima tendría los 30 °C y como mínima puede soportar hasta –6 °C, no es bueno que la temperatura del suelo baje de 6-8 °C.
Exige que haya diferencia detemperaturas entre el día y la noche, cuando soporta temperaturas bajas durante algún tiempo, sus hojas toman una coloración rojiza, que se puede confundir con alguna carencia y en el día no.También es muy exigente en molibdeno durante la primera etapa del desarrollo  la lechuga representa una importante fuente de infección de enfermedades gastrointestinales como la fiebre tifoidea,...