Tareas buenas

DIVISIÓN DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR
Unidad San Pedro
Academia de Ciencias Naturales

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Academia de Ciencias Naturales

Acidez en la lecheSan Pedro Garza García, Nuevo León, 27 de febrero del 2012
San Pedro Garza García, Nuevo León, 27 de febrero del 2012

Jesús Ángel Rodríguez González 290874
Rebeca Avendaño Curiel 352261
ArelyBarrera Vargas 290732
1214
4° semestre
Jesús Ángel Rodríguez González 290874
Rebeca Avendaño Curiel 352261
Arely Barrera Vargas 290732
1214
4° semestre

Química Aplicada
Luz María VillarealCopado
Química Aplicada
Luz María Villareal Copado

Practica: Acidez en la leche.
Descripcion

Introducción
Descripción:
La leche es un producto natural que se extrae de una vaca sana, bienalimentada, y no fatigada y desprovisto de calostro lo que se refiere, cuando la vaca produce su primera leche que ha tenido un hijo.
El pH es la medida de acidez de una sustancia que debe de estar enestado liquido para su determinación, posee una escala propia la cual puede decirte con mas exactitud un valor. En esta practica mostraremos la acidez de la leche por lo tanto el pH de leche de vaca,debe considerarse como raros los valores de pH inferiores a 6.5 o superiores a 6.9.
El calostro de la leche contiene un pH chico a principio de su elevado contenido en proteínas. La cantidad de grasa yla cantidad de proteína en la leche tienen una estrecha relación cuanto mayor es la cantidad de grasa, mayor es la cantidad de caseína. La lactosa corresponde al glúcido de la leche corresponde alglúcido de la leche (C12H22O11), se encuentra en disolución y fermenta con facilidad, dando origen principalmente al ácido láctico, que como ácido que es provoca la coagulación de la leche. Comoresultado, la leche es la mejor fuente de calcio para el crecimiento del esqueleto del lactante y el mantenimiento de la integridad de los huesos en el adulto.
El ácido láctico presenta una masa molecular...