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IMPLEMENTACION DE LAS BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA EN LAS EMPRESAS PROCESADORAS DE PRODUCTOS LACTEOS
He tenido la oportunidad de llegar a realizar una visita acá en laciudad de Cartagena a la empresa de lácteos COLANTA, en donde nos mostraron como se llevaba cada uno de los procesos con los productos.
Ellos en cada uno de los procesosdeben tener cuidado ya que, se debe tener en cuenta el estado de los insumos desde el momento que se reciben especialmente la leche desde que se Ordeña.
En el decreto 3075 serealiza exhaustivamente cada uno de los procesos tanto en la infraestructura del lugar donde se procese, la maquinaria, el control de plagas y roedores, instalaciones entreotros.
En la empresa mencionada anteriormente, se deben tener en cuenta parámetros los cuales son de gran importancia al momento de tener el producto puesto que este debe serinocuo para el ser humano.
Ellos deben tener en cuenta la infraestructura ya qe no es la adecuada, ya que pude ver algunas tuberías que están por fuera las que se encuentrandescubiertas y me parece que no debería serlo, el personal habían algunos que no tenían la instrumentación como los tapabocas que son obligatorios, ya que se puedencontaminarlos productos.
En cuanto a los envases o empaques en donde se tenga el producto, pienso que se les debe colocar instrucciones como siempre se ha hecho, en el cual especifiquela forma de uso, los lugares en donde se puede conservar.
Como el queso, se debe conservar en temperaturas adecuadas de refrigeración para así mantenerse.
Debe consumirseantes de un tiempo determinado, en las porciones que se necesiten.
Eso es lo que pienso en cuanto a las Buenas Prácticas de Manufactura especificadas en el decreto 3075.