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ELABORACIÓN DE HARINA DE PESCADO

EMPRESA: Corporación Fish Protein S.A.
Harina de Pescado
La harina de pescado por su elevado contenido proteico es utilizada principalmente en la preparación de alimentos balanceados para animales, especialmente para la avicultura, ganadería y porcicultura.
Actualmente también se está utilizando mucho en la acuicultura (crianza de peces), para lo cuallos proveedores prefieren trabajar con la harina de pescado secada al vapor, por su alto valor proteico y buena digestibilidad, bajo índice de TVN, histamina y FFA (acidez) y además por la densidad de la harina que ayuda a la elaboración de un alimento que no flote mucho en el agua y pueda ser consumido de la mejor forma por los peces.
Los principales mercados son: Asia (China, Japón,Filipinas y otros países en menor escala) y Europa (Alemania, Noruega y otros). En América del Sur, Chile se está volviendo importador de harina de pescado para reforzar su acuicultura que ha avanzado mucho en los últimos años. Por otro lado, Rusia es uno de los países que está buscando la mejor manera de importar harina de pescado de nuestro país durante las últimas temporadas.
*SímbolosOperación.











Diagrama de Flujo
a. Diagrama de Proceso FAQ.
b. Diagrama de Proceso Prime

1. Descripción del Proceso
b..A. Descarga de Materia Prima
A.1 Objetivo
Descargar la materia prima desde la bodega de la lancha a la planta de procesamiento.
A.2 Alcance
Desde la succión del pescado de la bodega hasta la entrada al desaguador estático
A.3 Responsable
ElJefe de Turno, Jefe de Muelle y los operadores de descarga.
A.4 Procedimiento
La Planta cuenta con un muelle de 275 m de longitud, divididos en 150 metros de puente y 125 m de cabezo, este último de un ancho de 12.5 m, en donde acoderan las embarcaciones, cuya llegada ya ha sido coordinada anteriormente mediante comunicación radial, en donde se obtiene toda la información sobre la carga que traecada nave, tal como cantidad, especie, horas de navegación, calidad del pescado, etc. De acuerdo a toda esta información se va programando el acoderamiento de cada nave.
El muelle cuenta con 4 puntos de descarga, de los cuales 3 se usan para el proceso de harina de pescado y 1 para el consumo humano directo. De los 3 puntos de descarga para harina, 2 son Bombas Hidrostal de una capacidad máximade 250 ton/h y funcionan con una relación de agua/pescado 2:1 y está ubicado en el lado norte del muelle; en el lado sur se encuentra el tercer punto de descarga marca MARVAC modelo PD 0800 que es de desplazamiento positivo y requiere una mezcla de agua/pescado 1:1.
Así también el muelle posee en el lado sur una bomba de descarga ecológica llamada IRAS, que tiene un diseño especial defabricación de tal manera que no maltrata el pescado (jurel, caballa, sardina) al realizar la descarga. Se utiliza para descargar pescado para la venta de consumo directo o conserva. Se puede utilizar también para descargar anchoveta fresca a la planta para la producción de harina especial, aprovechando sus bondades de descarga; Tiene una capacidad de 120 ton/h de descarga y funciona con una relaciónde 1 tonelada de pescado por ½ tonelada de agua.
Normalmente, la decisión de producir harina de pescado FAQ ó Prime dependerá de la calidad y frescura del pescado, pero cabe resaltar que no siempre tiene que suceder de esta manera, ya que la decisión de producir harina FAQ o Prime dependerá también de los contratos pendientes que tengamos con nuestros compradores.
Luego de descargada lamateria prima, la misma se dirigirá a la planta a través de tuberías plásticas de polipropileno ubicadas debajo del muelle.

B. Desaguado y Pesaje de materia prima
B.1 Objetivo
Extraer la mayor cantidad posible de agua proveniente del bombeo de pescado desde el muelle, para luego ser pesado.
B.2 Alcance
Desde el desaguador estático hasta la salida de la tolva de pesaje, incluyendo el...