Tarta De Limon Y Almendra

Tarta de Limón y Almendra
La tarta de limón y almendra no requiere mucho tiempo ni complicación y en cambio siempre encontramos un huequito en el estómago para disfrutarla.

Ingredientes para la tarta de limón y almendra
Para la base
* 1 taza de avellanas.
* 2 tazas de harina.
* 2 cucharadas de melaza.
* Sal.
* 1/3 de taza de aceite.
Para la crema
* 2 tazas de agua.* 1 taza de almendras sin piel.
* 2 cucharadas de melaza.
* Ralladura de un limón.
* 3 cucharadas de kuzú (espesante natural)
Elaboración de la tarta de limón y almendra
Para la base
* Trituramos las avellanas y mezclamos todos los ingredientes de la base en un recipiente.
* Hacemos una bola, la ponemos en el molde bien esparcida y al horno durante 10 minutos.
Para lacrema
* Ponemos todos los ingredientes, menos el kuzú en un recipiente y los trituramos. Lo mezclamos con el kuzú.
* Lo ponemos a calentar hasta que quede como una crema. La ponemos sobre la base.
* Le podemos poner abrillantador, mezclando zumo de limón, una cucharadita de crema de almendra, un vaso de agua y una cucharada de kuzú, calentándolo y poniéndolo sobre la crema.
Nuestroconsejo
La tarta de limón y almendra queda más rica cuanto más fría se sirve.
El kuzú es una raíz pulverizada con propiedades medicinales (para diarreas, vómitos, resfriados, depresiones...), y un magnífico ingrediente que se puede utilizar para espesar cualquier plato, eso sí, siempre deshaciéndolo en frío con un poco de líquido y después calentándolo hasta que espese.
Tiramisu (Para 8 personas)1 vaso de azucar
24 bizcochos blandos (vainillas)
100 gr. cacao en polvo
1 tza. café caliente, solo sin azúcar
5 huevos
1 chorro de licor (preferentemente amaretto)
1 ltr. crema de leche
500 gr. queso mascarpone
Batir la crema con 1/4 del azucar, hasta que quede firme. Separar las claras de las yemas; batir las claras a punto nieve. Mezclar bien el queso con las yemas, utilizando el restodel azúcar. Añadir las cremas y las claras revolviendo despacio y en forma envolvente. En el café caliente disolver 1/3 del cacao en polvo y echar un chorrito de licor.
Mojar ligeramente los bizcochos en el café, sin dejar que se empapen y disponer la mitad de ellos cubriendo el fondo de una fuente. Echar la mitad de la mezcla sobre ellos cubriendolos de forma uniforme. Poner otra capa debizcochos ligeramente mojados sobre la mezcla; espolvorear bien el chocolate por encima y llevar a la heladera 24 hs.
BALDOZA DE CHOCOLATE (Para 4 Personas)
200 gr. Azúcar
250 gr. Harina
50 gr. Manteca
4 huevos
100 gr. Chocolate
1 vaso de leche
1 cdta de polvo de hornear
Derretir el chocolate y la manteca a baño marìa y mantenerlos calientes.
A parte, batir los huevos hasta que estenespumosos y agregar el azúcar. Despues, sin dejar de batir, agregar la harina, la leche y la crema de chocolate, la cual se mantuvo en calor.
Precalentar el horno. Verter el compuesto en una bandeja rectangular, previamente enmantecada y enharinada y hornear a 200° por 30 minutos aproximadamente.

Bizcochuelo de Harina de Maíz.
Harina de maíz 2 tazas
Harína común 1 taza
Leche 1 taza
Azúcar 1 tazaManteca 100 grs.
Polvo de hornear 2 cditas.
Huevos 3
Mezclar el azúcar con la manteca, agregar los huevos de a uno y batir en cada incorporación. Agregar la harina común mezclada con el polvo de hornear de forma alternada con la leche; seguir batiendo. Por último agregar la harina de maíz y terminar de batir. Poner la preparación en un molde enmantecado y enharinado. Llevar a horno moderado por45 minutos.
Términos en la pasteleria
A punto de nieve: Consistencia esponjosa y firme que adquieren las claras de huevo al ser rápidamente batidas y prolongadamente hasta que forme picos o suspiros. Este principio se da por la incorporación de aire.
Almíbar : Es azúcar disuelta en agua y cocinada hasta que alcance un grado de espesor deseado: Jarabe, punto de hebra flojo y punto de hebra...