Tarta Sacher
Páginas: 2 (329 palabras)
Publicado: 6 de mayo de 2012
Tarta Sacher
La tarta Sacher, en alemán Sachertorte ([ˈzɑxərˌtɔrtə]), es una tarta de chocolate típica de Austria. Consiste en dos planchas gruesas de bizcocho de chocolate separadas por unafina capa de mermelada de albaricoque y recubiertas con un glaseado de chocolate negro por encima y los lados. El chocolate que cubre la torta permite que se conserve períodos largos.Tradicionalmente, se suele acompañar de nata montada (crema chantilly).
Se cuenta que fue elaborada por primera vez por Franz Sacher a comienzos del año 1832 para el Príncipe Klemens Lotear Wensel Metternich(1773-1859), creador de la Santa Alianza entre Prusia, Austria y Rusia (el citado príncipe negoció el matrimonio entre María Luisa de Austria con Napoleón), que en un momento de deseo compulsivopidió al chef que creara para él una tarta nueva. El pánico se adueñó de todo el equipo de cocina: la realización debía estar a la altura de tan ilustre personaje y fue, como sucede en muchasocasiones, un simple aprendiz de cocina de 16 años de edad, Franz Sacher, el que se atrevió a crear una tarta con los ingredientes de que disponía en aquel momento.
La aprobación del canciller llevó a lafama y a la prosperidad al joven emprendedor. Y así comenzó a encontrase poco a poco en cafés, confiterías y restaurantes de Viena obteniendo un éxito inmediato, traspasando sus fronteras y llegandohasta nuestros días.
Su hijo Eduardo en 1876 abrió un gran hotel y con su esposa Anna llegaron a crear una cadena famosa hasta su muerte en 1930. Por razones desconocidas, aunque seguramentefamiliares, Franz vendió su receta original a los Demel que eran dueños de un café de lujo en el ‘Kohlmarkt’, mientras que el hijo para su Hotel Sacher en la Philharmonikestraße recreaba otra tartallamándola ‘Original Sachertorte’ y los Demel la actualizaban con el nombre de ‘Demel Sachertorte’. Existen por tanto algunas diferencias en las elaboraciones de las numerosas recetas que circulan por el...
La tarta Sacher, en alemán Sachertorte ([ˈzɑxərˌtɔrtə]), es una tarta de chocolate típica de Austria. Consiste en dos planchas gruesas de bizcocho de chocolate separadas por unafina capa de mermelada de albaricoque y recubiertas con un glaseado de chocolate negro por encima y los lados. El chocolate que cubre la torta permite que se conserve períodos largos.Tradicionalmente, se suele acompañar de nata montada (crema chantilly).
Se cuenta que fue elaborada por primera vez por Franz Sacher a comienzos del año 1832 para el Príncipe Klemens Lotear Wensel Metternich(1773-1859), creador de la Santa Alianza entre Prusia, Austria y Rusia (el citado príncipe negoció el matrimonio entre María Luisa de Austria con Napoleón), que en un momento de deseo compulsivopidió al chef que creara para él una tarta nueva. El pánico se adueñó de todo el equipo de cocina: la realización debía estar a la altura de tan ilustre personaje y fue, como sucede en muchasocasiones, un simple aprendiz de cocina de 16 años de edad, Franz Sacher, el que se atrevió a crear una tarta con los ingredientes de que disponía en aquel momento.
La aprobación del canciller llevó a lafama y a la prosperidad al joven emprendedor. Y así comenzó a encontrase poco a poco en cafés, confiterías y restaurantes de Viena obteniendo un éxito inmediato, traspasando sus fronteras y llegandohasta nuestros días.
Su hijo Eduardo en 1876 abrió un gran hotel y con su esposa Anna llegaron a crear una cadena famosa hasta su muerte en 1930. Por razones desconocidas, aunque seguramentefamiliares, Franz vendió su receta original a los Demel que eran dueños de un café de lujo en el ‘Kohlmarkt’, mientras que el hijo para su Hotel Sacher en la Philharmonikestraße recreaba otra tartallamándola ‘Original Sachertorte’ y los Demel la actualizaban con el nombre de ‘Demel Sachertorte’. Existen por tanto algunas diferencias en las elaboraciones de las numerosas recetas que circulan por el...
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