Tartar de Fresones

Canalons de verdures (2 persones)

Samfaina

1 albergínia
1 carbassó
1 ceba
1 pebrot vermell
1 pebrot verd
Tomàquet rallat

Tallem totes les verdures adaus petits: l’albergínia (sense pelar), el carbassó (sense pelar), el pebrot vermell i el pebrot verd. Seguidament, fregiu-les en una paella amb oli. Quan estiguindauradetes, escorreu-les, reserveu-les i, a la mateixa paella, sofregiu la ceba picada. Quan s’hagi enrossit, poseu-hi el tomàquet ratllat, rectifiqueu-ho de sal,pebre i sucre i deixeu-ho coure una estona. Quan estigui tot ben confitat, afegiu-hi les hortalisses, deixeu-ho coure durant uns 10 minuts, retireu-ho del foc ireserveu-ho.

Canalons

Fem la massa de pasta casolana: 1 ou, 100 grams de farina, una cullerada sopera d’oli i una de postre de sal. Amassar, embolicar amb paper film i45 minuts a la nevera.
Donar forma amb el corró i tallar quadrats (vigilar que no siguin molt grans ja que al coure, augmenten força de volum). Els bullim ambabundant aigua amb sal uns 5 minuts, els deixem dins un colador per a que s’escorrin i a continuació els farcim amb la samfaina. Els anem dispositant dins d’una bandeja deforn.

Biexamel

1/2 litre de llet
50 grams de mantega
50 grams de farina
Sal
Ceba

Sofreigm la ceba a foc molt suau fins que quedi tova. Un cop estiguicuita, hi fonem la mantega, li afegim la farina i deixem que es cogui una estona. A continuació, afegim mica en mica la llet a temperatura ambient sense deixar demesclar amb força. Finalment, deixem coure una estona afegim sal.
Tirem la beixamel per sobre dels canalons i ho posem al forn amb formatge per damunt i gratinar.