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ESTUDIO DE REMOCION DE GRASAS DE AGUAS RESIDUALES DE UNA INDUSTRIA QUESERA

Juan Manuel Vigueras-Cortés1.; Ignacio Villanueva-Fierro1; Adriana Martínez-Prado2 y Juan Pablo Flores-Hernández3
1CentroInterdisciplinario de Investigación para el desarrollo Integral regional, CIIDIR IPN Unidad Durango, 2Posgrado de Química del ITD y 3alumno tesista del ITD. jmvigueras@hotmail.com
Modalidad: Oral Áreade interés: Tecnología y Biotecnología Ambiental

Palabras clave: remoción de grasas, tratamiento primario, aguas residuales lácteas

Introducción. Una de las actividades económicas de la comunidadmenonita, en el estado de Durango, es la producción de queso, tipo chihuahua. Como todos los procesos tecnológicos, generan aguas residuales complejas en cuanto a variabilidad durante las horas dedescarga y diferentes día a día, lo cual hace complicado el tratamiento secundario. Los principales componentes son agua de lavado de equipos e materiales, residuos de leche, de suero lácteo dulce ysuero salado. Se caracterizan por el alto contenido de sales, con cargas orgánicas hasta de 50 g/L de Demanda Química de Oxígeno compuesta principalmente por lactosa, proteínas y grasas; alto contenido deConductividad Eléctrica (CE), Sólidos Sedimentables (SS), pH ácido y temperatura por arriba de los 30°C. Respecto a las grasas y sólidos sedimentables son de vital importancia su remoción en eltratamiento primario, ya que de no hacerlo causa problemas de transferencia de oxígeno, taponamiento de tuberías y adhesión en las paredes de la infraestructura del sistema de tratamiento secundario (1).Para evaluar la remoción de las grasas se probó un prototipo a nivel de laboratorio.
Metodología. A partir de muestras compuestas de aguas residuales, se determinó el contenido de grasas por el Métodode Extracción de Soxhlet, SS por cono Imhoff(2), CE por medidor portátil, marca Hanna y temperatura con termómetro de vidrio. Se aplicaron dos regímenes de mezclado del agua residual antes de...