Tecnico En Mtto De Planta

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA DE INGENIERÍA MECÁNICA

DISEÑO DE UN PROGRAMA DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO
PARA UNA PLANTA DE CAFÉ SOLUBLE

WALTER REYNALDO FABIÁN GRIJALVA

Asesorado por Ing. Julio César Molina Zaldaña

GUATEMALA, OCTUBRE DE 2003

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

FACULTAD DE INGENIERÍA

DISEÑO DE UN PROGRAMA DEMANTENIMIENTO PREVENTIVO
PARA UNA PLANTA DE CAFÉ SOLUBLE

TRABAJO DE GRADUACIÓN
PRESENTADO A JUNTA DIRECTIVA DE LA
FACULTAD DE INGENIERÍA
POR
WALTER REYNALDO FABIÁN GRIJALVA
AL CONFERÍRSELE EL TÍTULO DE:
INGENIERO MECÁNICO

GUATEMALA, OCTUBRE DE 2003

HONORABLE TRIBUNAL EXAMINADOR

Cumpliendo con los preceptos que establece la ley de la Universidad de San Carlos de
Guatemala, presento asu consideración mi trabajo de tesis titulado:

DISEÑO DE UN PROGRAMA DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO
PARA UNA PLANTA DE CAFÉ SOLUBLE

Tema que me fuera asignado por la Coordinación de la Escuela de Ingeniería Mecánica,
con fecha 18 de mayo de 2001.

WALTER REYNALDO FABIÁN GRIJALVA

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE INGENIERÍA

NÓMINA DE JUNTA DIRECTIVA
DECANO

Ing.Sydney Alexander Samuels Milson

VOCAL I

Ing. Murphy Olympo Paiz Recinos

VOCAL II

Lic. Amahán Sánchez Álvarez

VOCAL III

Ing. Julio David Galicia Celada

VOCAL IV

Br. Kenneth Issur Estrada Ruiz

VOCAL V

Br. Elisa Yazminda Vides Leiva

SECRETARIO

Ing. Pedro Antonio Aguilar Polanco

TRIBUNAL QUE PRACTICÓ EL EXAMEN GENERAL PRIVADO

DECANO

Ing. Herbert René MirandaBarrios

EXAMINADOR

Ing. Edwin Estuardo Sarceño Zepeda

EXAMINADOR

Ing. Roberto Guzmán Ortiz

EXAMINADOR

Ing. Julio Cesar Molina Zaldaña

SECRETARIA

Inga. Gilda Marina Castellanos Baiza de Illescas

AGRADECIMIENTOS

A DIOS
A LA VIRGEN MARÍA
A MIS PADRES
A MI ASESOR
Ing. Julio César Molina Zaldaña
AL SUPERINTENDENTE DE PRODUCCIÓN DE INCASA
Ing. Sergio Antonio TorresMéndez
A LA FACULTAD DE INGENIERÍA
A LA UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
AL PERSONAL DE PRODUCCIÓN DE INDUSTRIA DE CAFÉ S.A.

DEDICATORIA

A DIOS
A LA VIRGEN MARÍA
A MIS PADRES
Ramiro Fabián Labín
Reina Grijalva de Fabián
A MIS HERMANOS
Gustavo Adolfo
María Luisa
Luis Fermín
Claudia Julieta
Ramiro Francisco† (en memoria)
Ramiro Abelardo† (en memoria)
A MI FAMILIA ENGENERAL
A MIS AMIGOS(AS) EN ESPECIAL A:
Adolfo Rojas,
Estuardo Carrera,
Lorenzo Sontay,
Luis Garrido,
Santino Herrera,

Carlos Martínez,
Francisco Rivera,
Leslie Vásquez,
Mario Salguero,
William Aguilar,

Cinthya Pérez,
Gerardo Solares,
Lucrecia Natareno,
Ricardo Lacayo,
Yaneth Meléndez.

ÍNDICE GENERAL

ÍNDICE DE ILUSTRACIONES

V

GLOSARIO

VI

RESUMEN

VIIIOBJETIVOS

IX

INTRODUCCIÓN

X

1.

ASPECTOS TEÓRICOS

01

1.1.

De una planta de café soluble

01

1.1.1.

Partes principales

02

1.1.1.1.

Área de limpieza de café

02

1.1.1.2.

Área de tostado

02

1.1.1.3.

Área de molinos

03

1.1.1.4.

Área de extracción

03

1.1.1.5.

Área de secado

04

1.2. Del mantenimiento

04

1.2.1.

061.2.2.
1.3.

Definición
Tipos de mantenimiento

06

Del mantenimiento preventivo

09

1.3.1.

11

1.3.2.

Función

11

1.3.3.
2.

Definición
Ventajas

12

ANTECEDENTES GENERALES

13

2.1. Del mantenimiento preventivo en una planta de café soluble

13

3.

MANTENIMIENTO PREVENTIVO PROPUESTO

19

3.1.

Área de limpieza de café

19

3.1.1.

Electroimán19

3.1.2.

Catador neumático

19

3.1.3.

Mezclador

20

3.1.4.

Succionador de aire

20

3.2. Área de tostado
3.2.1.

22

Panel de control

22

3.2.2. Cilindro

23

3.2.3. Combustión

23

3.2.3.1.

23

Quemador

3.2.3.2. Ciclón

24

3.2.3.3.

25

Retorno de aire

3.3. Área de molinos
3.3.1.

27

Rodos

27

3.3.2. Elevadores de...