tecno

Química II
Actividad integradora, etapa 3. Las biomoléculas del hogar
Lectura

Aceite de Girasol
El aceite de girasol, sin refinar, puede ser un guardián de nuestra salud ya que su riqueza
envitamina E y en ácidos grasos lo hacen muy interesante. Es el aceite extraído de las
pipas o semillas de girasol y debe ser un aceite extraído en frío y de prime ra presión para
que mantenga susextraordinarias propiedades.
El origen del girasol se atribuye principalmente a México pero parece ser que fue en Rusia
a finales del siglo XVIII donde se realizaron las primeras pruebas de extracciónde aceite y
es ya a mediados del siglo XIX cuando se empieza a comercializar a gran escala.

Propiedades del aceite de girasol


La cualidad más importante del aceite de girasol (si es deprimera presión en frío y
tomado en crudo) es su alto contenido en vitamina E y en ácidos gr asos no saturados
los cuales para el humano son esenciales, ya que no los puede producir.
La calidad de susácidos grasos (mono y poliinsaturados) junto a su riqueza en ácido
linoleico, oleico y vitamina E ayuda a reducir el riesgo de sufrir problemas
circulatorios, infartos y diferentes tipos de problemascardiovasculares.



Cada vez se reconoce más la eficacia del aceite de girasol a la hora de regular el
metabolismo del colesterol, ejerciendo una acción de drenaje en los abscesos decolesterol, en los tejidos y sobre todo ayudando a mantener "limpias" las paredes
internas de las arterias. El aceite de girasol será, por ello, también muy adecuado en
casos de arteriosclerosis. Se podrátomar solo o en igual proporción con el aceite de
oliva uniendo de esta forma sus cualidades. Reduce, pues, eficientemente el nivel de
colesterol total, LDL y los niveles de triglicéridos.



Elaceite de girasol es ideal para tomar en crudo ya que no soporta bien las
temperaturas. Es ideal para aliñar ensaladas u otros platos. Además de sus beneficios
aporta a los alimentos, si no es...