tecno
Páginas: 2 (257 palabras)
Publicado: 6 de mayo de 2014
Pastís de crema catalana per Sant Josep
Ingredients :
Per la base ;
2 ous
40 g de farina
40 g de sucre
Per farcir la crema ;1 L de llet
8 rovells d'ou125 g de sucre
50 g de midó
1 branca de canyella
1 pela de llimona
5 fulls de gelatina
Procediment ;
Per prepara el pastis de crema catalana emde fer 2 passos principals , el primer per preparar la base i seguidament per fer la crema.
Per la base :
Hem de batre l’ou amb el sucre i fem unamescla (d’agregació de líquid a sòlid), quan ja està afegim la farina tamisada i la barregem fins que quedi una barreja homogènia , finalment aquesta barrejal’aboquem en un motlle.
Per la crema :
En un cassó, es bull la llet amb la canyella i la pell de llimona , mentres que la gelatina es queda en un bol d’aiguafreda durant 5 o 6 minuts.
En un cassó, s’aboca una part de llet amb el sucre i el midó ben dissolt i en un cassó al foc es remena fins que comenci abullir.
Fora del foc, s'aboca l'altra part de llet freda dins el cassó. S'hi afegeixen els rovells d'ou i es passa pel túrmix fins aconseguir una mesclahomogènia, es passa per un colador xinès i s'hi afegeixen els fulls de gelatina prèviament hidratats, es remena fins aconseguir que la gelatina es dissolguicompletament i quedi uniformement . S'aboca al damunt de la base de pa de pessic, i es deixa refredar i es reserva a la nevera (24 hores) .
FOTOS :
Ingredients :
Per la base ;
2 ous
40 g de farina
40 g de sucre
Per farcir la crema ;1 L de llet
8 rovells d'ou125 g de sucre
50 g de midó
1 branca de canyella
1 pela de llimona
5 fulls de gelatina
Procediment ;
Per prepara el pastis de crema catalana emde fer 2 passos principals , el primer per preparar la base i seguidament per fer la crema.
Per la base :
Hem de batre l’ou amb el sucre i fem unamescla (d’agregació de líquid a sòlid), quan ja està afegim la farina tamisada i la barregem fins que quedi una barreja homogènia , finalment aquesta barrejal’aboquem en un motlle.
Per la crema :
En un cassó, es bull la llet amb la canyella i la pell de llimona , mentres que la gelatina es queda en un bol d’aiguafreda durant 5 o 6 minuts.
En un cassó, s’aboca una part de llet amb el sucre i el midó ben dissolt i en un cassó al foc es remena fins que comenci abullir.
Fora del foc, s'aboca l'altra part de llet freda dins el cassó. S'hi afegeixen els rovells d'ou i es passa pel túrmix fins aconseguir una mesclahomogènia, es passa per un colador xinès i s'hi afegeixen els fulls de gelatina prèviament hidratats, es remena fins aconseguir que la gelatina es dissolguicompletament i quedi uniformement . S'aboca al damunt de la base de pa de pessic, i es deixa refredar i es reserva a la nevera (24 hores) .
FOTOS :
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.