Tecnologia De Alimentos

Contextos y tendencias de la industria láctea regional, nacional e internacional. |
Panorama actual | Tendencias | Papel de la industria láctea en la economía nacional. |
* Mercadointernacional. * La mayor parte del consumo de lácteos está concentrada en los países desarrollados. * Existen pocos países exportadores, destacando Nueva Zelanda, EUA y UE. * La población mundial consumeanualmente cerca de 500millones de toneladas de leche. * Va en aumento por la tasa de aumento de la población. * Mercado nacional. * En México la producción de leche es la tercera actividad másimportante de la rama de la industria de alimentos. * La producción nacional de leche de bovino ha tenido una tasa de crecimiento de 1.3% de un periodo del 2003-2011. * Los estados de Coahuila,Durango y Chihuahua son los primeros lugares de producción. * Las zonas áridas y semiáridas en el periodo del 2003-2010 tuvieron la mayor tasa anual de crecimiento. * El rubro más importante de lasimportaciones en México es la leche en polvo. * El consumo de las zonas urbanas es de leches industrializadas y de las zonas no urbanas se limita a leche bronca y productos artesanales. * Laproducción de derivados está asociada al comportamiento de demanda * Mucha demanda de leche. * Poco desarrollo tecnológico. * Con las importaciones se afecta a los productores, lo que provoca quemuchos productores desaparezcan. * Mercado regional. * El ingreso indiscriminado de leche en polvo al país y al estado tiene a los lecheros en jaque. Los productores del lácteo en Michoacán veránreducido este año el precio del litro del alimento a menos de cuatro pesos. * En Michoacán la mayoría vendemos nuestro producto de manera directa o a pequeñas agroindustrias” e incluso a los queseros.* Los ganaderos de Jiquilpan y Sahuayo, que están cerca de la planta de Liconsa, sí han sido beneficiados por el programa. * Cuando dicho programa tiene un objetivo positivo, sólo se puede...