Tecnologia En Panaderia

1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUÍA DE APRENDIZAJE

Nombre del Proyecto:
Pastelería (40 horas)

Fase del Proyecto: Unidad 1 (10 horas)
Actividad de Proyecto Investigación sobremaquinaria y utensilios de pastelería, características de ingredientes y Legislación.
Equipo Ejecutor N/A
Competencia: Resultados de Aprendizaje Duración en horas
Dar al estudiantelos conocimientos fundamentales sobre ingredientes, equipos y normatividad existente para la elaboración de productos de pastelería. Conocimiento en el manejo de equipos eingredientes de pastelería, regidos por la normatividad existente. 10


2. PRESENTACION

Podemos decir con alguna seguridad que el primer alimento que el hombre proceso fue el pan.Quizás el primer pan se cocinó sobre alguna piedra, mucho antes que aparecieran los hornos por primera vez en Egipto. Según los historiadores, este alimento pasó a formar parte integral dela alimentación de nuestros antepasados. De esta manera fue evolucionando en una variedad de panes.
En Grecia, además del trigo, incorporaron otros cereales como el arroz, lacebada, el centeno, algunos frutos secos, especies, aceites y miel. Por esta razón los griegos son considerados los precursores de la pastelería.
Más adelante los romanos mejoraronlas máquinas, los procesos y crearon la primera asociación de panaderos, propagando la cultura del pan en todas sus colonias.
La industria de los alimentos al igual que todas las desu especie, necesita para su desarrollo y actividad ciertas máquinas y equipos que dependen del tipo de negocio que se vaya a montar, el presupuesto, y la cantidad de producción.3. CONOCIMIENTOS PREVIOS

Para familiarizarlo con la elaboración y decoración de cremas para pasteles. Te invito para que veas en esta página todos los videos que aparecen....