Tecnologo En Alimentos
Páginas: 8 (1862 palabras)
Publicado: 23 de noviembre de 2012
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EXTRACCION DE PIGMENTOS VEGETALES
Julieth Arenas medina Cod.1122249; Mario Valencia Cod. 11
Departamento de Química Facultad de Ciencias, Universidad del valle, Cali, Octubre de 2012
Palabras Clave: Extracción, solvente polar, papel cromatografico
1. Objetivos:
1. Conocer e interpretar el uso de técnicas de separación de sustancias de origen vegetal.
2.Reconocimiento de los principales pigmentos de las plantas, a partir de sus propiedades diferenciales respecto al color y la solubilidad.
3. Diferenciar las etapas que se desarrollan en la Cromatografía de capa delgada o fina.
4. Reconocer la cromatografía de capa delgada o fina como una técnica rápida, económica y sobre todo muy eficaz.
2. Resultados:
El desarrollo de la práctica sedio inicio con la aclaración de los pasos a seguir en el laboratorio.
Preparación de la muestra
Deshidratación
En la figura 1 se muestra el pimentón usado
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Figura 1. Pimentón verde maduro
Se tomo la mitad de un pimentón, con apariencia verde y roja, se trituro y macero hasta obtener una pasta, para retirar el agua presente en el vegetal, con 25 mL de Etanol (C2H6O) al 95% yluego se calentó a ebullición en un baño maría por cinco minutos.
Extracción
Luego se filtro y desechando el filtrado; La pasta deshidratada se coloco en un vaso de precipitado y se le adiciono diclorometano para extraer el pigmento de la pasta. Este proceso se repitió tres veces.
Cada uno de los procesos anteriores se agregaron en un embudo de separación, se le adiciono sulfato de sodioanhidro para retirar la posible agua que se allá quedado en el proceso anterior.
Separación
Luego se vertió el solvente a un Baker y se calentó para evaporar el solvente y quedar solo el pigmento vegetal.
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Figura 3
Lectura
Se tomaron tres placas cromatograficas, marcándose sus extremos y se alistaron los solventes que nos servirían de arrastre del pigmento.
• Enun recipiente se tomo n-Hexano
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Figura 2
• En otro n-Hexano (4) y Acetato de Etilo (1)
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Figura 4
• Acetato de etilo
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Figura 4
Se introdujeron las placas cromatograficas el los solventes observando su desplazamiento hacia la parte superior.
A medida que el solvente arrastra el pigmento en algunas zonas se observa que seoscurece dejando estacionado el pigmento.
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Figura 5
Luego se observaron en el ultravioleta en el cual se logro observar varias coloraciones en diferentes tonalidades.
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Figura 6
3 Discusión
Los Pigmentos vegetales, que se encuentran en los cloroplastos, son moléculas químicas que reflejan o transmiten la luz visible, o hacen ambas cosas a la vez. El color de unpigmento depende de la absorción selectiva de ciertas longitudes de onda de la luz y de la reflexión de otras que constituyen el sustrato fisicoquímico donde se asienta el proceso fotosintético.
La Clorofila, es el pigmento que da el color verde a los vegetales y que se encarga de absorber la luz necesaria para realizar la fotosíntesis, proceso que posibilita la síntesis de sustancias orgánicas apartir de las inorgánicas (CO2, H2O y sales minerales), mediante la transformación de la energía luminosa en energía química.
Entre los carotenoides hay también muchos catalizadores e intervienen como pigmentos accesorios en la fotosíntesis, transfieren a la clorofila la energía de la luz que absorben para su conversión en energía química. [2].
4. Conclusiones
Por cromatografía se puedenseparar cuatro clorofilas distintas:
• La clorofila A constituye de manera aproximada el 75% de toda la clorofila de las plantas verdes, estando presente también en las algas verdeazuladas y en células fotosintéticas más complejas.
• La clorofila B es un pigmento accesorio presente en vegetales y otras células fotosintéticas complejas; absorbe luz de una longitud de onda diferente y transfiere...
EXTRACCION DE PIGMENTOS VEGETALES
Julieth Arenas medina Cod.1122249; Mario Valencia Cod. 11
Departamento de Química Facultad de Ciencias, Universidad del valle, Cali, Octubre de 2012
Palabras Clave: Extracción, solvente polar, papel cromatografico
1. Objetivos:
1. Conocer e interpretar el uso de técnicas de separación de sustancias de origen vegetal.
2.Reconocimiento de los principales pigmentos de las plantas, a partir de sus propiedades diferenciales respecto al color y la solubilidad.
3. Diferenciar las etapas que se desarrollan en la Cromatografía de capa delgada o fina.
4. Reconocer la cromatografía de capa delgada o fina como una técnica rápida, económica y sobre todo muy eficaz.
2. Resultados:
El desarrollo de la práctica sedio inicio con la aclaración de los pasos a seguir en el laboratorio.
Preparación de la muestra
Deshidratación
En la figura 1 se muestra el pimentón usado
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Figura 1. Pimentón verde maduro
Se tomo la mitad de un pimentón, con apariencia verde y roja, se trituro y macero hasta obtener una pasta, para retirar el agua presente en el vegetal, con 25 mL de Etanol (C2H6O) al 95% yluego se calentó a ebullición en un baño maría por cinco minutos.
Extracción
Luego se filtro y desechando el filtrado; La pasta deshidratada se coloco en un vaso de precipitado y se le adiciono diclorometano para extraer el pigmento de la pasta. Este proceso se repitió tres veces.
Cada uno de los procesos anteriores se agregaron en un embudo de separación, se le adiciono sulfato de sodioanhidro para retirar la posible agua que se allá quedado en el proceso anterior.
Separación
Luego se vertió el solvente a un Baker y se calentó para evaporar el solvente y quedar solo el pigmento vegetal.
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Figura 3
Lectura
Se tomaron tres placas cromatograficas, marcándose sus extremos y se alistaron los solventes que nos servirían de arrastre del pigmento.
• Enun recipiente se tomo n-Hexano
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Figura 2
• En otro n-Hexano (4) y Acetato de Etilo (1)
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Figura 4
• Acetato de etilo
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Figura 4
Se introdujeron las placas cromatograficas el los solventes observando su desplazamiento hacia la parte superior.
A medida que el solvente arrastra el pigmento en algunas zonas se observa que seoscurece dejando estacionado el pigmento.
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Figura 5
Luego se observaron en el ultravioleta en el cual se logro observar varias coloraciones en diferentes tonalidades.
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Figura 6
3 Discusión
Los Pigmentos vegetales, que se encuentran en los cloroplastos, son moléculas químicas que reflejan o transmiten la luz visible, o hacen ambas cosas a la vez. El color de unpigmento depende de la absorción selectiva de ciertas longitudes de onda de la luz y de la reflexión de otras que constituyen el sustrato fisicoquímico donde se asienta el proceso fotosintético.
La Clorofila, es el pigmento que da el color verde a los vegetales y que se encarga de absorber la luz necesaria para realizar la fotosíntesis, proceso que posibilita la síntesis de sustancias orgánicas apartir de las inorgánicas (CO2, H2O y sales minerales), mediante la transformación de la energía luminosa en energía química.
Entre los carotenoides hay también muchos catalizadores e intervienen como pigmentos accesorios en la fotosíntesis, transfieren a la clorofila la energía de la luz que absorben para su conversión en energía química. [2].
4. Conclusiones
Por cromatografía se puedenseparar cuatro clorofilas distintas:
• La clorofila A constituye de manera aproximada el 75% de toda la clorofila de las plantas verdes, estando presente también en las algas verdeazuladas y en células fotosintéticas más complejas.
• La clorofila B es un pigmento accesorio presente en vegetales y otras células fotosintéticas complejas; absorbe luz de una longitud de onda diferente y transfiere...
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