TECNOLOGO EN CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS

TRABAJO DE PROCESO DE PRODUCCION
























INSTRUCTOR:
















TECNOLOGO EN CONTROL Y CALIDAD DE ALIMENTO

FICHA:

SENACOSTOS DE PRODUCCIÓNDE AREQUIPE


MATERIALES

I TEM
DESCRIPCION
CAN
VALOR/UNI
VALOR TOTAL
1
OLLA
1
$25.000
$25.000
2
CUCHARA
1
$5.000
$5.000
3
ESTUFA
1
$350.000
$350.000
TOTAL= $380.000

INGREDIENTES
ITEM
DESCRIPCION
CAN
VALOR/UNI
CALOR TOTAL
1
LECHE
3 LITROS
$2.000
$6.000
2
BICARBONATO
2 CUCHARADAS
$250
$500
3
AZUCAR
1 KILO
$1.600
$1.600TOTAL



=$8.100


ITEM
DESCRIPCION
CAN
VALOR/UNI
VALOR/TOTAL
1
ENVASES PLASTICOS
15
$250
$3.750
2
CUCHARAS
15
$100
$1.500
TOTAL



$5.250








PREPARACIÓN DELAREQUIPE

RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA
Ingredientes: 

3 litros de leche

1 Kg. De azúcar  

1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

Calculo de acidez

Se pone la leche con el azúcar, sele agrega el bicarbonato la sal revolviendo para que se incorporen bien los ingredientes.
Conservar en el fuego revolviendo de vez en cuando para que espese.
Cuando comience a tomar color amarillose baja el fuego a mínimo y revolver continuamente para evitar que se pegue o ahumé.

Cuando se vea el fondo de la olla bajarlo y colocarlo en otro recipiente.
Comerlo frio.

Se trabajara conherramientas confiables como la estufa, los recipientes de igual manera la materia prima de muy buena calidad

Emplear técnicas y medios de almacenamiento adecuados, para garantizar la calidad delproducto


Velar que el ariquipe cumpla con los requisitos debidos para poder ofrecer un buen producto al público.

Analizar los costos de producción para poder financiar el producto y llevarlo acabo.

Analizar materiales e insumos necesarios para plantear el montaje de la producción del arequipe




Nombre del producto
arequipe
Descripción del producto
Producto lácteo obtenido...