Control De Calidad De Alimentos

ACTIVIDAD EXTRACLASE

LAURA FERNANDA GONZALEZ QUINTERO

Docente
Laura Patricia Bermeo E.

Servicio Nacional de Aprendizaje- SENA
Manizales, Caldas
2013
ACTIVIDAD EXTRACLASE

*¿A que sele denomina ETA`s?
R/= A las Enfermedades Transmitidas por Alimentos. Las Etas son un síndrome originado por la ingestión de alimentos y/o agua que contenga agentes etiológicos en cantidades tales queafectan la salud del consumidor a nivel individual o grupos de población.

*¿Cuáles son las principales ETA`S?
R/= *Salmonella
*Escherichia Coli
*Campylobacter spp
*Listeria monocytogenes
*Elbotulismo de herida
*Bacillus Cereus

*¿Cuáles son las principales bacterias, hongos y virus causantes de estas enfermedades?
R/= *Gastroenteritis Bacteriana: los principales agentes bacterianosson salmonella, shigela, eschericha coli, proteus, psudomonas, clostridium.
*Amebiasis intestinal: entamoeba histolytica.
Son microorganismos que viven como parásitos.
*Ascariasis lumbricoides*Botulismo clostridium botulinum
*Intoxicación por toxina de staphiloccocus áureos
*Hepatitis: es producida por un virus que se encuentra sobre las heces, orina, savila, sangre de personas.*¿Cuáles son los síntomas que producen en cada enfermedad?
R/= *Gastroenteritis bacteriana: produce nauseas y vómitos, diarrea, disminución del apetito, dolor y molestia de abdomen, cólicos abdominales,deposiciones sanguinolentas.
*Amibiasis intestinal: El cuadro clínico se caracteriza por diarrea mucosa y sanguinolenta (disentería amibiana), fiebre, escalofríos, estreñimiento de carácter intermitente,flatulencia, dolor de cabeza, dolor abdominal de tipo espasmódico y fatiga.
*Ascariasis lumbricoides: produce anemia, palidez, pérdida de peso, síndrome diarreico y malestar general.
*Botulismoclostridium botulinum: aparecen a las 12 y 36 horas posteriores a la ingestión, los cuales son: visión doble, dificultad para hablar, lengua hinchada, y el enfermo muere.
*Intoxicación por toxina...