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Lugares de Trilla

Un perfil de taza diferente paraconocedores

Otros Atributos del Café del Cauca

Los Ciclos de Cosecha en el Cauca
La Zona de Producción del Café de Cauca está ubicada desde los 1º 41’ hasta 3º 10’ Latitud Norte y desde 75º58’ hasta 77º 14’ Longitud Oeste; con altitudes promedio superiores a los 1,700 metros sobre el nivel del mar, y que alcanzan hasta los 2100 m.s.n.m..Se trata de plantaciones de café arábico queestán sujetas a temperaturas promedio inferiores y que, como consecuencia de este entorno, a la planta le toma mas tiempo entre la floración y la cosecha, lo que genera cambios en su composiciónbioquímica (ver sección Café de Cauca).

En la región de Cauca el 90% de la cosecha principal se recolecta entre Abril y Junio. Y en las zonas más altas la cosecha va hasta finales del mes de Julio; con unpico de cosecha aproximado en la primera quincena del mes de Mayo. La principal época de floración ocurre en un 90% entre los meses de Septiembre y Octubre y es la responsable de la cosecha de Abril aJulio. Las floraciones abundantes se presentan debido al estrés de la planta por el déficit hídrico que existe en la zona entre los meses de Junio y Septiembre, de forma tal que cuando inician laslluvias la planta expresa su potencial de producción, concentrándose en una buena floración.

Existe una cosecha de mitaca que equivale aproximadamente al 10% de la producción total del Departamentola cual se recolecta entre los meses de Noviembre y Enero. (Ver gráfico 5)



Gráfico 5

Estacionalidad de la Cosecha en Cauca – Diferentes Variedades de Arabica



Fuente: Cenicafé

Elpotencial de producción de la planta varía de año en año y está determinado por la cantidad de ramas formadas sobre el tallo principal, por la cantidad de nudos formados en las ramas, por la...