Tehuacan

Esta ubicada al sureste del estado de Puebla su clima es templado y semicalido rodeada de cerros verdes y grises como el ya famoso Cerro colorado, Tehuacán es una ciudad privilegiada por su ubicación, se localiza en la parte Suroeste del estado de Puebla, al oriente por la sierra de Zongolica, la cual forma parte de la sierra madre oriental, y por el poniente por la sierra de Zapotitlán, la cualforma parte de la sierra mixteca. Al norponiente colinda con el valle de Tecamachalco y al sur con la cañada oaxaqueña. En cuanto a su vegetación cuenta con el matorral desértico, chaparrales, bosques de pino-encino, y predominan principalmente las cactáceas.Fue habitado por comunidades aldeanas 8500 años a. C. Tribus Popolocas. Se establecieron en Calcahualco conocido como Tehuacán Viejo. Tuvoun papel trascendental en el proceso de domesticación y cultivo de plantas. En la región del valle de se ubica Coxcatlán en donde se encontró el fósil más antiguo de maíz en el mundo. En 1454, Moctezuma invadió y conquistó el lugar por ser un punto estratégico para posteriores conquistas. La población se refugió en el Cerro Colorado pero finalmente fueron vencidos.

Después de la derrota de losaztecas, el 13 de agosto de 1521, queda sometida a los españoles. El 1660, los indígenas compraron a la corona el título de ciudad y se le dio el nombre de “Ciudad de indios con la denominación de Nuestra Señora de Concepción y Cueva”. Durante la guerra de independencia fue cuartel general de varios caudillos: José María Morelos, Nicolás Bravo, Manuel Mier y Terán; además, fue sede del Congreso deAnáhuac. Por decreto, el 31 de agosto de 1884, se le designó “Tehuacán de Juan Crisóstomo Bonilla”.

Tehuacan es conocido mundialmente por sus manantiales de agua mineral.
Los manantiales de Peñafiel, existen desde 1948 y en1950 empezaron a embotellar la ya famosa agua mineral. Este manantial nos expone que desde 1445 los pobladores del Valle de Tehuacán ya conocían las propiedades curativasdel agua de manantial, por ello Tehuacán es conocido mundialmente por su riqueza hidromineral.

San Lorenzo que desde 1906 aunque sus instalaciones no eran las adecuadas era muy visitado, alrededor de 1948 en el balneario la diversión era aventarse de los troncos de los arboles que actualmente todavía existen ya por el año de 1955 fue modificado como actualmente se conoce. Existe el milenarioAhuehuete ubicado al pie del manantial.

Gastronomia
Si de gastronomía se trata, el Estado de Puebla se pinta sólo, basta con echar un vistazo a las antiguas recetas de familia, a los libros donde las abuelas y bisabuelas plasmaban las enseñanzas de aquellas que hacían del cocinar, todo un ritual, volver a los fogones donde las ideas se transformaban en verdaderos manjares. La cocinaTehuacanera, en la tierra de los Dioses, donde sin duda, se concentra una de las historias de mayor tradición para nuestro pueblo, El nacimiento del Maíz... historia que encierra el evolucionar de un pueblo y la transformación de civilizaciones enteras. Según diversos estudios e investigaciones, Tehuacán es considerado Cuna del Maíz, ya que fue en esta región donde se hallaron los restos de maíz más antiguosdel mundo con una edad aproximada de 7 mil años aproximadamente.
Sabor a mole de caderas…

Un platos mas sobresalientes sin duda es el mole de Caderas elaborado con miles de chivos son sacrificados para elaborar con sus huesos uno de los platillos más buscado por comensales mexicanos y extranjeros. Crónicas registran que desde 1784, cada tercer jueves del mes de octubre, se sacrifica elganado caprino, del cual derivará una carne con sabor y sazón sin igual. Los criadores se encargan de preparar a los chivos con varios meses de anticipación, los apartan de las pastorías y los ponen en cebo en los montes, donde hay hierbas y biznagas que pueden aprovecharse para su alimentación. Los dividen en grupos de 400, cuidando que las hembras no estén preñadas y que los animales tengan dos...