TEMA ANALISIS DE PLANTA

TEMA ANALISIS DE PLANTA

PROCESADORA DE JUGOS DE FRUTAS




1. INTRODUCCION
La producción de jugos de frutas se ha incrementado rápidamente en muchos países en los últimos años. Algunos factores que contribuyen al desarrollo de esta industria, son:
1. Mejoras en el método de manufactura y desarrollo de mejores equipos de procesamiento.
2. Un mejor conocimiento en la utilización de losingredientes.
3. Programas amplios de publicidad y mercadeo.
4. Mantenimiento de la composición, nutrición y calidad bacteriológica del producto, así como productos saludables y agradables.
5. Mejoras del empaque y del método de distribución con un mejor almacenamiento en casa.
El jugo de frutas es agradable, nutritivo, saludable y relativamente barato. La importancia económica de esta industria esestablecida por su valor como alimento teniendo en cuenta los conocimientos científicos obtenidos en la producción y comercialización del jugo de frutas. Los productos estándares de jugos de frutas están siendo modificados, la tendencia tiene un gran énfasis en la calidad. La conservación de energía, el control de desperdicios, y la eficiencia de la manufactura presenta un desafío importante a laindustria de jugos de frutas. Además, como los estándares de vida alrededor del mundo continúan creciendo, la demanda del jugo de frutas también continuará aumentando. En consecuencia, la inversión en esta planta procesadora de jugos de frutas podría ser muy rentable.



2. PROCESO
2.1 ELEMENTOS DEL PROCESO INDUSTRIAL
Materias primas
Jugo de fruta concentrado
Azúcar
Pulpa de fruta
AditivosFuentes de energía.

Energía eléctrica.
Energía térmica.

Producto

Cualquier tipo de jugo de fruta deseado, puede ser producido con o sin pulpa desde esa fruta.

Componente humano.

CLASIFICACIÓN DEL TRABAJO
N° DE PERSONAS
Administrador
1
Supervisor
1
Operadores
22
Control de calidad
1
Mecánico
1
Electricista
1
Almacenero
1

TOTAL. 28
Maquinaria y equipo.

ITEMS
N° DE MÁQUINAS
Plataforma cambiadorade calor
1
Tanque disolvente de azúcar
2
Bomba de transferencia de solución de azúcar
2
Bomba de fusión
1
Filtro
2
Tanque homogeneizador
4
Bomba de transferencia
1
Cambiador tubular de calor
2
Tanque del producto
6
Máquina llenadora
3
Transportador de ensamblaje
3
Equipos de utilidad
1


DESCRIPCION DEL PROCESO
1. Agua potable debe ser calentada en un intercambiador de calor, es bombeada haciaun tanque donde se genera una mezcla azucarada
2. Esta agua azucarada es bombeada a través de un filtro y colocada en el tanque homogeneizador.
3. Jugo de fruta concentrado, sabores surtidos, aditivos varios, y si se desea, pulpa de fruta son añadidos al agua azucarada y mezclados completamente.
4. Esta solución bien mezclada es bombeada a través de un cambiador tubular de calor para supasteurización.
5. Después de ser enfriado, el jugo es bombeado dentro de un tanque de almacenamiento temporal, luego es bombeado a la máquina llenadora, y posteriormente a las cajas de cartón.
6. Las cajas de cartón son selladas y colocadas en un almacén refrigerador hasta su comercialización.
2.2 PROCESO AUTOMATIZADO (ALTO)
Subprocesos y procesos



3. Mejoras al proceso de producción.

Para el caso deesta empresa el proceso tiene partes que son automatizadas por esto se podría minimizar tiempos en el proceso generando mas producción en menos tiempo unificando el proceso de calentamiento y mezcla, cambiando su maquinaria para así generar la unificación de estos dos procesos; de igual manera para la parte de pasteurización y enfriamiento se puede conseguir otros equipos que sirvan para aumentarla producción en menos tiempo.

Teniendo en cuenta lo anterior en la parte final de la producción de los jugos se encuentra la parte de llenado, envasado y empaquetado teniendo en cuenta el aumento de producción según las variables que se tengan por las posibles mejoras estos procesos se deben acoplar para que la producción sea conveniente.


4. Posibles Mejoras

Unificación de proceso de...