Tema Carbohidratos

MOLÉCULAS
ORGANICAS
TEMA 3

1

En

los organismos se encuentran cuatro tipos
diferentes de moléculas orgánicas en gran
cantidad:

•

Carbohidratos.

•

Lípidos.

•

Proteínas

•

Ácidos nucleicos
2• Todas estas moléculas contienen carbono,
hidrógeno y oxígeno.
• Las proteínas contienen nitrógeno y azufre
• Los nucleótidos, así como algunos lípidos,
contienen
nitrógeno
y
fósforo.

3CARBOHIDRATOS

• Un carbohidrato se define como
un polihidroxialdehido o como
una polihidroxicetona o sus
derivados.

• Polialcoholes
cetónicos

aldehídicos

o

FUNCIÓN
Principal Fuente
de Energía
80% :CHO`s

20% : Lípidos
y Proteínas

• 1 gr de CHO
4 cal
• 1 gr de lípido
9 Cal
• 1 gr de proteína 4 cal

Ayudan a degradar mejor lípidos y
proteínas

Control

Formación

CLASIFICACION

Formilo

OXO11

• El gliceraldehído, la ribosa y la glucosa contienen,
además de los grupos hidroxilo, un grupo aldehído.
Se llaman azúcares de aldosa (aldosas).
• La dihidroxiacetona, la ribulosa y la fructosacontienen un grupo cetona. Se llaman azúcares de
cetosa (cetosas).

12

• En solución acuosa,
la glucosa, azúcar
de seis carbonos,
existe
en
dos
estructuras en anillo
diferentes (alfa y
beta) queestán en
equilibrio.

13

• DIOSAS

• PENTOSAS

• TRIOSAS

• HEXOSAS

• TETROSAS

• HEPTOSAS

• Numero de unidades:
Monosacaridos: contienen una
unidad simple de carbohidrato

• más importantes:glucosa,
galactosa, fructosa y ribosa

• Disacáridos: Formados por dos
unidades de monosacáridos simples,
unidos por un enlace glucosídicos:

Sacarosa: glucosa + fructosa.
Lactosa: glucosa + galactosa.Maltosa: glucosa + glucosa α
Celobiosa: glucosa + glucosa β

• Oligosacáridos: pueden considerarse
de dos a diez unidades de
monosacáridos, aunque el más
común es de tres a seis unidades.
Glucosa –fructosa = Sacarosa
Sacarosa – galactosa = Rafinosa
Rafinosa – galactosa = Estaquiosa
Estaquiosa – Galactosa= Verbascosa

• Polisacáridos: formados por
cientos de unidades de
monosacáridos.
•...