temas

JUSTIFICACIÓN
Este proyecto se realiza con el fin de crear una empresa que se dedicará a la elaboración de toda clase de helados y se preocupa por prestar la mejor atención y el mejor servicio a los clientes. Les ofrecemos una gran variedad de helados y con una excelente calidad.
Se ha visto que los helados que se consumen salen de las papelerías, panaderías pero no hay un negocio que sededique solo a la venta de helados, la idea es tener un local dedicado al servicio de heladería, donde los clientes que nos visiten pasen un rato agradable y cómodo, donde el producto sea de agrado para la comunidad.
Se sabe que el helado tiene un gran consumo en nuestra sociedad puesto que lo consumen los niños, los jóvenes y los adultos, el consumo de helado en el municipio es general y de agradopara la comunidad puesto que satisface la sed.

1.- ANÁLISIS SITUACIONAL
1.1 MISIÓN DEL PROYECTO
Brindar a nuestros clientes helados artesanales de primera calidad, y una variedad constante de sabores para su deleite.
1.2 VISIÓN
Ser la empresa líder de Helados Caseros en la Ciudad de Manta en los próximos años, manteniendo altos estándares de calidad, asegurando la satisfacción denuestros clientes.
1.3 OBJETIVOS
Elaborar y comercializar Helados Caseros para la ciudad de Manta, cumpliendo con las expectativas de los inversionistas y brindando satisfacción de nuestros clientes.

Establecer relaciones laborales de mediano y largo plazo que contribuyan a lograr metas comunes entre la empresa, los clientes y la sociedad.

Con base en el aprendizaje y la mejora continua delos colaboradores, crear y mantener el liderazgo de Helados Caseros.

Crear plazas de trabajo sostenibles en el tiempo, con nuestra propuesta de venta de helados caseros de forma ambulante.

Ser un referente en la gastronomía nacional al producir recetas de helados autóctonas de las diferentes regiones del país.

1.3 HELADO
En su forma más simple, el helado o crema helada es un postrecongelado hecho de agua, leche, crema de leche o natilla combinada con saborizantes, edulcorantes o azúcar. En la actualidad, se añaden otros ingredientes tales como yemas de huevo, frutas, chocolate, galletas, frutos secos, yogur y sustancias estabilizantes.
Otras definiciones:
Helado de crema. Helado que contiene en masa como mínimo un 8 por 100 de materia grasa exclusivamente de origen lácteoy como mínimo un 2,5 por 100 de proteínas exclusivamente de origen lácteo.
Helado de leche. Helado que contiene en masa como mínimo un 2,5 por 100 de materia grasa exclusivamente de origen lácteo y como mínimo un 6 por 100 de extracto seco magro de leche.
Helado de leche desnatada. Helado que contiene en masa como máximo un 0,30 por 100 de materia grasa exclusivamente de origen lácteo y comomínimo un 6 por 100 de extracto seco magro lácteo.
Helado. Helado que contiene en masa como mínimo un 5 por 100 de materia grasa alimenticia y en el que las proteínas serán exclusivamente de origen lácteo.
Helado de agua. Helado que contiene en masa como mínimo un 12 por 100 de extracto seco total.
Sorbete. Helado que contiene en masa como mínimo un 15 por 100 de frutas y como mínimo un 20 por100 de extracto seco total.

1.4 CLASES DE HELADOS
Básicamente podemos tener tres clases de helados en el mercado:
Helados Industriales: Son los helados elaborados en plantas industriales en cuya elaboración son empleados colorantes artificiales, saborizantes y estabilizadores para realzar su aspecto y sabor, respectivamente; es un helado con una gran cantidad de aire incorporado. Debido a suproducción masiva, es uno de los más económicos.
Helados Artesanales: Se elaboran en pequeñas fábricas, básicamente con procedimientos manuales. En su elaboración se emplean únicamente productos frescos y, al contrario de los helados industriales, no se utilizan saborizantes artificiales, colorantes, ni conservantes. Tienen mucho menos aire incorporado y un aspecto muy cremoso. Su precio es...