Temperatura

UNIVERSIDAD TECNICA DE AMBATO.
FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERIA EN ALIMENTOS.
BIOTECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS II.

PROFESOR: Ing. Gladys Navas.
SEMESTRE: Octavo “U”
ESTUDIANTE: Patricia MañayFECHA: 14-01-2013

TEMA: INMOLIZACION DE ENZIMAS-FUNDAMENTOS, METODOS Y APLICACIONES.

1. ¿Qué permite la inmovilización de las enzimas?
La inmovilización de enzimas permite una mejorasignificativa de su estabilidad, lo que hace posible su empleo en la producción industrial de productos químicos, farmacéuticos, alimentos; en el tratamiento de residuos; en el diagnóstico y tratamiento deenfermedades, y otras muchas aplicaciones.

2. ¿Qué ventajas presentan los procesos catalizados por enzimas?
* Presentan una gran actividad catalítica;
* Muestran una gran especificidad desustrato (incluso estereoselectividad y regioespecificidad);
* Son muy activos a temperatura ambiente y presión atmosférica.

3. Seleccione la respuesta correcta.
Los inconvenientes del usode las enzimas son:
a. No son estables en las condiciones de trabajo.
b. Ser solubles en agua.
c. No son solubles en agua.
d. Separación de los sustratos y productos es difícil.e. No se pueden reutilizar.
f. Todas las anteriores.

4. ¿Qué es la inmovilización de enzimas?
Es un proceso en el que se confina o localiza a la enzima en una región definida del espacio,para dar lugar a formas insolubles que retienen su actividad catalítica y que pueden ser reutilizadas repetidamente.

5. ¿Cuáles son las ventajas de la utilización de las enzimas inmovilizadas?Elija la respuesta correcta.
a. El aumento de la estabilidad de la enzima
b. La posible reutilización del derivado.
c. La posibilidad de diseñar un reactor enzimático de fácil manejo ycontrol, adaptado a la aplicación de la enzima inmovilizada.
d. Todas las anteriores.

6. Señale cuales de los siguientes enunciados son uno de los inconvenientes de la inmovilización.
a. La...