Teoria De Sistemas: Modelo O. Johansen Aplicado A Negocio Fabricacion De Alfajores

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Teoría General de Sistemas, Modelo O. Johanssen
Alfajores “Choco Light”
















30 Noviembre del 2012
1. Introducción
(Análisis de sistemas – Sistemas viables)

En el siguiente informe realizaremos un análisis de sistema, más específicamente, aplicaremos el modelo de sistemas sociales de Oscar Johanssen basado en modeloFuncional de Katz y Kahn, el cual es un modelo desarrollado desde un punto de organización más amplio y complejo mediante la aplicación de la teoría de sistemas y la teoría de las organizaciones, pasando así por las diferentes características típicas que un sistema debe incluir. La aplicación del modelo se realizara sobre una empresa emprendedora dedicada al rubro de la fabricación de alfajores y trufasartesanales llamada “Choco Light”, la cual tiene como principal cliente a los alumnos, docentes y administrativos de nuestra universidad.
Este estudio (análisis) buscará encontrar y representar la viabilidad de “Choco Light” basándonos en el modelo anteriormente mencionado.




















2. Breve Descripción de la Empresa

“Choco Light” es una empresa originadacomo un proyecto emprendedor, cuya función principal es la fabricación y venta de alfajores artesanales y trufas, está ubicada en Isabel la Católica, colon 9000, concepción.

Se distingue de “Choco Light” la calidad de sus productos, el sabor y también la buena respuesta por parte de sus clientes, factores que permiten la continuidad del proyecto.
La venta de productos es realizada por supropio dueño principalmente en la universidad (medio), lo cual agrega un factor de cercanía con el cliente (alumnos, docentes y administrativos).
Uno de los factores más valorados y el cual está por sobre otros productos en el medio es la calidad de sus productos al ser confeccionados artesanalmente.

El sistema está dirigido por su dueño (Patricio Hernández) quien es el encargado junto a un sociocolaborador de gestionar a la empresa, velando por el buen funcionamiento global de la misma, preocupándose desde la compra de elementos con los proveedores, fabricación de productos, diseño de envoltorios con su respectivo logo y finalmente la venta de los mismos.
Se trabaja principalmente con 2 proveedores, los cuales están ubicados en el centro de concepción (confitería Santiago y supermercadodel confite).
La elección de los mismos se baso en un breve estudio de relación precio/calidad realizada por su dueño el cual asegura la continuidad de la fabricación de sus productos.

La empresa interactúa directamente en el supersistema que es la Universidad en sí, la cual la restringe en la cantidad de clientes (No todos los potenciales clientes compran el producto, y también influye elfactor hora y punto de ventas los cuales determinan un mayor o menor peak de clientes).






3. Proceso Productivo



El proceso productivo es llevado a cabo mediante diversas actividades relacionadas con la adquisición de insumos y preparación de los productos. Para comprender estos procesos se utilizaran esquemas:

a) Producción de alfajores:Para la elaboración de este producto son necesarios los siguientes insumos: galletas, manjar, chocolate semi-dulce, mostacilla de chocolate, coco rallado, papel mantequilla y estampado (el cual lleva el logo de la empresa).
Primero se calienta el chocolate en baño maría para que mantenga su consistencia liquida, luego se extiendeel pliego de papel mantequilla para posteriormente ordenar las galletas a las cuales se les rellenara con manjar.

Al terminar el proceso de relleno vendrá el proceso de baño en chocolate, mientras el chocolate está caliente, se sumerge la galleta rellena de manjar, luego se escurre por 10 segundos y se le agrega la mostacilla de chocolate o coco rallado (Las dos variedades más consumidas)...