teoria del turismo

Teoría del Turismo
“La importancia del servicio de alimentos y bebidas en las aerolíneas”
Carrera: Licenciatura en Turismo



Índice
• Presentación……………..1
• Caratula………………….2
• Índice y paginación………3
• Introducción……………...4
• Desarrollo del tema………5
• Conclusiones……………...8
• Glosario…………………..9
• Bibliografía………………10




Introducción

El serviciode alimentos y bebidas es muy importante en las aerolíneas porque debido al buen servicio que el personal de es lo que hará que se hable de la buena imagen de esa aerolínea el chef y sus colaboradores son los que tienen la labor más pesada por qué tiene que hacer los platillos que se presentaran al pasajero pero antes de todo eso tiene que haber una buena organización por parte de todo el personalpara que los alimentos después de prepararse ya que estén en el avión conserven su frescura y su sabor.
Pero también la aerolínea se ayuda mucho con las observaciones de los mismos pasajeros y así podrá brindarles un buen servicio a los pasajeros durante su vuelo, la elaboración del menú es algo importante ya que en que cada vuelo no siempre se sirven los mismos alimentos y bebidas y laelaboración la llevan a cabo el chef y sus ayudantes también con la ayuda de las intransigencias de los pasajeros. Por otra parte para la elaboración de los alimentos dentro del avión se requieren de varios detalles como la conservación de los alimentos para que no se echen a perder al igual la higiene es muy importante porque así se evita la aparición de bacterias en los alimentos si se toma en cuentatodos estos detalles al final se podrá decir que el servicio de alimentos y bebidas de una aerolínea es de muy buena excelencia.







Desarrollo
El servicio de los alimentos y bebidas en las aerolíneas es muy importante ya que de ello depende la buena imagen de una línea aérea porque servir platillos saludables y apetitosos en cualquier avión se requiere de un gran esfuerzo por partedel chef y sus colaboradores, en el servicio de alimentos y bebidas antes de servirle al pasajero las viandas, se requiere de una estricta organización para que los alimentos después de ser preparados ya que estén en el avión conserven su frescura y su sabor. Ya una vez servidos las viandas en charolas de medidas estándar es muy importante la presentación que tengan ya que debido a eso a lospasajeros e les antojaran los deliciosos alimentos que les presentaron, también por otra parte debido a las diferentes costumbres que tienen los pasajeros que vienen de todas partes es importante contemplar sus intransigencias en los alimentos y bebidas que se sirven el avión para que queden satisfechos con el servicio que les brindaron durante su vuelo.
Por otra parte la elaboración del menú esimportante ya que en cada vuelo no siempre se sirven los mismos alimentos y bebidas y eso se logra a que con meses de anticipación el jefe de cocina, su ayudante y todo un equipo de de responsables gastrónomos elaboran con esmero sus menús que serán propuestos en los cuales incluyen varios tipos de desayunos fríos, comida caliente y lo que no puede faltar los refrigerios y también toman con granimportancia las observaciones de los pasajeros para así no servir las mismas viandas en los vuelos de ida y regreso y después en la cocina de prueba el chef y sus colaboradores seleccionan, preparan y prueban y, su caso aprueban las recetas para confeccionar los platillos que se presentaran en los menús durante un tiempo porque después de un tiempo se renuevan los menús.
Ahora si después de variaspruebas de realización y preservación de los alimentos, son seleccionadas las minutas, las cuales se pormenorizan en fichas que indican los componentes que se precisan y el modo de preparación. También es importante definir las porciones de productos que se van a utilizar, controlar el suministro de materias primas, examinar ofertas y sugerencias, y también estimar nuevos proveedores.
Las...