Teoria General De Sistema

UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA DE PRODUCCIÓN AGROPECUARIA


AREA: PRODUCCION PORCINA


PROGRAMACION DE GRANJAS PORCINAS


Por:

Jorge H. Agudelo T.

Actualizado : Enero 2002
Por:
Wilson Castrillón H.


INTRODUCCIÓN
Al planear una empresa porcina se debe considerar, entre muchos factores, no solo que el producto a comercializar: cerdo ocarne de cerdo, cumpla con los requerimientos de calidad que demanda el mercado, sino que además el volumen del negocio esté acorde con los recursos disponibles y con las expectativas de mercadeo del mismo.

La cantidad a producir - una vez definida según recursos y posibilidades de mercadeo - es un aspecto de gran importancia dentro de la planeación de la empresa, pues define el tamaño delnegocio.

Generalmente el volumen de producción de una granja en funcionamiento no se puede modificar sin incurrir en importantes costos adicionales: si se quiere incrementar, se requerirá ampliar las construcciones; si se quiere disminuir el volumen del negocio, mermando la producción, se deberá considerar el lucro cesante causado por la subutilización de la infraestructura, así como de otrosrecursos.

Es por eso que la escogencia del tamaño de la explotación para una granja nueva es una importante decisión. De ella se deriva incluso el tipo de sistema a utilizar: modular o flujo continuo.

Planear la producción de la empresa porcina exige una detallada previsión de recursos a través del sistema; El número de animales a comprar, así como los espacios requeridos se deben calcularcuidadosamente, para no sobre o subutilizar las instalaciones. Así mismo, los insumos como alimento, drogas, material de cama y otros, deben preverse de acuerdo a las necesidades, para no incurrir en sobrecostos operativos.

1. OBJETIVO GENERAL

Desarrollar una metodología de programación de la producción aplicable tanto a explotaciones de cerdos confinados en instalaciones modulares y manejo todoadentro-todo afuera por lotes, como a granjas no moduladas y que trabajan bajo flujo continuo, pero que tienen la población agrupada por lotes de cerdos contemporáneos.

1.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS

- Definir las variables productivas requeridas para calcular el número y tipo de animales en cada fase fisiológica, enfatizando en el sistema de producción por lotes.

- Establecer losrequerimientos de espacio en módulos, corrales y jaulas para las diferentes secciones de una granja dada, según el número de animales a alojar en cada etapa productiva y reproductiva.

- Visualizar en formatos de flujo semanal el movimiento proyectado de cerdos a través de un sistema de producción, para calcular inventarios de animales en cada fase productiva o etapa fisiológica, con el fin deprogramar insumos requeridos y flujo de dinero.

- Programar las necesidades de alimento para cada etapa productiva, durante un período de tiempo dado.

- Realizar una aproximación a los costos de producción más significativos en que actualmente incurren las granjas porcinas colombianas de mediano a alto nivel de tecnificación.

- Explicar una metodología para la evaluación de la productividadde la granja de cría.

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Descripción de la Granja Porcina

Antes de comenzar con la programación, describamos algunos aspectos básicos en relación con los tipos de granja existentes en Colombia, los animales con que trabajan, sus sistemas de manejo, sus instalaciones y el producto que obtienen.

1. CLASIFICACIÓN SEGÚN SU GENÉTICA

Mediante una figura piramidal se puede esquematizar laproducción y flujo de animales en una estructura empresarial porcina completa (figura 1). Esta consta de varios tipos de granja. Cada una obtiene un producto especifico, y tienen entre sí diferentes objetivos de selección, sistemas de manejo, y políticas de comercialización.

En esta pirámide el flujo de animales siempre es descendente. El nivel sanitario para cada tipo de granja, así como la...