tepache y yogurt

TEPACHE
¿Cómo hacerlo?

Debido a la dificultad que presenta esta actividad se recomienda realizarla en 2 sesiones:
La primera para obtener el fermentado y la segunda para determinar elporcentaje de alcohol.

Lava la piña, pélala y corta la cascara y la pulpa en trocitos de aproximadamente 2.5 centímetrosComprime la pulpa en el mortero hasta obtener le jugo Mezcla el jugo, las cascaras, el piloncillo, el azúcar y los 2 litros de agua hervida en el frasco de boca ancha de 3 litrospreviamente lavado.


Tapa el frasco y agita vigorozamente la mezcla
Toma una gota con el agitador de vidrio y coloca sobre unatira de papal PH para determinarlo de acuerdo a la coloracion que tome , registra el PH


Deja reposar de 3 a 5 díasAnota el aspecto del producto preparado :


Aspecto del producto después de la fermentación:


YOGURT
¿Cómo hacerlo?

Lava perfectamente el material y enjuágalo con agua hervida.Calienta la leche entre 40 y 45°C y mantén la temperatura constante

Agrega los 100 g (2 cucharaditas ), de yogurt natural y la leche para preparar el inóculo y agita suavemente , enseguida distribuyela en los frascos limpios y tapalos.

Coloca losfrascos en la estufa, mantén constante la temperatura de 40 °C y deja reposar de 4 a 8 horas. La estufa se puede sustituir por una caja térmica colocando en el centro un recipiente con agua calientea una temperatura mayor a 50°C








Después de 8 horas, saca los frascos de la estufa o de la caja térmica y...