Tequeños Caseros

Ingredientes 1/2 kilo de queso blanco, semiblando, con poca sal y poca agua, para el relleno 3 tazas de harina 2 cucharaditas de sal 2 huevos 2 cucharadasde aceite 1/3 de taza de agua, aproximadamente, a la temperatura ambiente Aceite para frer Preparacin Se corta el queso en trocitos de 1 x 1 x 5 centmetros, yse pone aparte. Sobre una mesa o superficie lisa se pone la harina cernida con la sal. Se le hace un hueco en el centro y all se ponen los huevos y elaceite. Se une con los dedos y se va incorporando el agua y harina si es necesario, amasando hasta que despegue de la mesa y de las manos. La cantidad de aguadepende del tamao de los huevos. Con una mquina para amasar o con las manos y con un rodillo la pasta se amasa y se estira hasta tener una tela fina, pero nodemasiado. La tela se extiende sobre la mesa y con una ruedita para cortar pasta se va cortando en cintas de 2 centmetros de ancho. Con esas cintas se vaenvolviendo cada trocito de queso comenzando por un extremo y terminando en el otro, cuidando que quede completamente cubierto y cerrado en los extremos. Tambinpuede hacerse envolviendo cada trocito de queso en un pedazo de masa de unos 77 centmetros poniendo el queso diagonalmente y enrollando y cerrando losextremos.Se ponen los tequeos aparte. En un caldero se pone el aceite a calentar y sin estar demasiado caliente, se van friendo los tequeos, pocos a la vez, hastadorar, unos 2 minutos. Se sacan del aceite con una espumadera o cuchara perforada y se ponen sobre papel absorbente para eliminarles el exceso de grasa.