Teresa

Control de inventarios

a).- Inventario periódico.- Es un control periódico físico, que consiste en un conteo detallado de las mercancías tanto del almacén como de las otras áreas (cocina,cafetería y bar). Este tipo de inventario se debe efectuar en forma obligatoria por lo menos cada fin de mes.
Organigrama del circuito de inventarios  mensuales y resultados de gestión:
ALMACENADMINISTRADOR
PROCESO PARA REALIZAR EL CIERRE Y ANÁLISIS DE RESULTADOS
Impreso Inventario FísicoComprobación física de las existencias realesOpción de Cuadre de AlmacénImprimir Inventario Final·        Entran datos del siguiente mes  Recomenzar los procesos diarios
1.       Impreso Inventario Físico
2.       Comprobación física de las existencias reales
3.       Obtener Consumo Neto
4.       ImprimirInventario Final

LISTADOS
Extracto de ComprasExtracto de Salidas del Mes a :
NECESARIOS
 Cocina
 Bar
 Restaurante
 Otros
Esquema para determinar un inventario periódico y su relación con losinventarios perpetuos.
Inventario periódico                                    Inventario perpetuo
  Inventario inicial
  +   Compras
  =  Existencias disponibles
  -  Inventario final  *
  - Inventario final de carnes
  =  Costo bruto de materia prima
   Inventario inicial
   +  Compras
   =  Existencia disponible
   -  Salidas de almacén
      (salidas a cocina, caf. y  bar)
 =  Inventario final
+ - Diferencias de inventarios
  =  Inventario final   *
b).-Inventario perpetuo.- Los inventarios  son registros  permanentes  de las mercancías, con la finalidad de resguardar la materiaprima, evitar pérdidas o sustracciones.
Los grupos de materias primas que requieren de un control perpetuo, mediante un ordenador, tarjetas de inventarios, bin - card  o  kardex de almacén.Inventarios físicos                                      Grupos de inventarios perpetuos
Inventario  diario
CAP  Carnes, pescados ,aves
Inventario mensual
AEL  Abarrotes( enlatados,...