Terminos De Cocina

Terminos De Cocina
1 Acitronar – freir la cebolla en aceite hasta que tome color trasparente.
2 Acremar – batir la mantequilla hasta que tome consistecia cremosa.
3 Almibar – hervir agua con azúcarhasta que tome consistencia de jarabe.
4 Aderezar- agregar cualquier ingrediente a las comidas para mejorar su sabor.
5 Agua de asar- hervir flor de asar para hacer un te muy útil en la elaboraciónde pan de muerto.
6 Adobo- mezcla de chiles, aceite, vinagre y especias que utilizan las carnes para mejorar y resaltar su sabor.
7 Amasar- mover y apretar la masa hasta que quede suave y manejable.
8Capear-en harinar un alimento y pasarlo por huevo batido antes de freírlo o dorar.
9 Cocción- acción y afecto de coser un alimento a) por medio de método seco se meten al horno el alimento y se cosenen su propio jugo b) método húmedo se utiliza cualquier liquido para coser los alimentos.
10 Cocer al dente- coser las pastas hasta que queden firmes y manejables, cose si quedan muy batidas se harábatido.
11 Ctarifar o espumar- aguitar la espuma y la grasa que se les forme a los caldos cuando están fríos
12 Clavetear- introducir clavos en la carne o verduras para mejorar o resaltar su sabor.13 Desleir- incorporar un líquido a la harina poco a poco para que no se formen grumos.
14 Desflemar- ponen los alimentos en forma de copas.
15 Entreverar- poner los alimentos.
16 Envolver- mesclarsuavemente sin batir.
17 Escalopas- rebanadas pequeñas y delgadas de pescado.
18 Fettuccini- pasta similar al tallarin.
19 Gratinar- poner sobre cualquier alimento y hornearlo hasta que se derrita o tomecolor dorado.
20 Macerar- poner la carne en una fuente de jugo de limón o vinagre, ron, brandy, por varias horas.
21 Marinar- poner la carne en una fuente de jugo de naranja limón como hiebas.
22Mechar- hacer inisiciones en la carne con la punta de un cuchillo, introducir el jamón, tocino, cebolla, o cualquier alimento de su preferencia
23 Mortadar- martachar la mortadela.
24 Soltear- sofreír...