tesina chile en nogada

UNIVERSIDAD JUSTO SIERRA
LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA
PLANTEL ACUEDUCTO

Estadística para la Toma de Decisiones
Ing. Everardo López Sierra

Tradición gastronómica en México: El chile en Nogada
Integrantes:
Torres Vera Gustavo Alejandro
Hernández Mejía Eduardo
Ocaña Gonzales Diana Berenice
Enciso Morales Larry Kevin
Lara de Anda Rosa Diana

INDICE
INTRODUCCIÓN.............................................................................................................................. 4
JUSTIFICACIÓN............................................................................................................................... 5
Capitulo1............................................................................................................................................ 6
“El chile en Nogada”......................................................................................................................... 6
1.1 Definición de Chile en Nogada ............................................................................................ 7
1.2 Historia del chile en nogada................................................................................................. 8
1.3 Leyendas sobre el platillo ................................................................................................... 10
1.3.1 La otra leyenda ............................................................................................................. 11
1.3.2 Leyenda de amor.......................................................................................................... 11
1.4 Tradición de la familia Traslosheros ................................................................................. 11
1.5 Ingredientes del Chile en Nogada ..................................................................................... 14
1.5.1 Preparación del Chile en Nogada.............................................................................. 15
1.5.2 Consejos ........................................................................................................................ 16
CAPÍTULO 2 ................................................................................................................................... 18
“Método”........................................................................................................................................... 18
2.1 Planteamiento del problema .............................................................................................. 19
2.2 Objetivos ............................................................................................................................... 20
2.2.1 Objetivo general............................................................................................................ 20
2.2.2 Objetivos específicos ................................................................................................... 20
2.3 Variables ............................................................................................................................... 21
2.3.1 Variable demográfica................................................................................................... 21
2.3.2 Variable dependiente ................................................................................................... 21
2.3.3 Variable independiente ................................................................................................ 21
2.3.4 Variable conceptual...................................................................................................... 21
2.4 Hipótesis................................................................................................................................ 22
2.4.1 Hipótesis de trabajo...................................................................................................... 22
2.4.2 Hipótesis estadísticas...