Tesina De Cocina Mediterranea

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1 Contexto del Problema (2-3 cuartillas)
La cocina mediterránea es conocida también como una dieta por una amplia historia y origen en el uso de productos naturales que la conforman tales como frutas, verduras, legumbres, cereales y el aceite de oliva que es uno de los ingredientes importantes en ella. Esto se debe a las regiones o países que abarcan el marmediterráneo, los países que lo conforman son Italia, Francia, Turquía, Grecia, Yugoslavia, Egipto, España, Túnez, Argelia.
Ancel Keys es un filósofo americano que realizo un estudio comparativo entre varios países como Estados Unidos, Japón, Italia, la antigua Yugoslavia, Grecia, Holanda, Finlandia entre otros en el cual manifestó la relación de la cantidad de colesterol en la sangre y los problemascardiovasculares y una dieta sana.
En estos estudios encontró que en los países mediterráneos se consume como grasa el aceite de oliva el cual favorece a la disminución de colesterol, además de un alto consumo de pescado azul, legumbres y frutas. Estos estudios lo llevaron a centrarse en los países de Grecia y España donde se estudiaron las características de sus cocinas, sus ingredientes, lastécnicas de cocción, etc. Y se llegó a la conclusión de que la dieta de estos países era ideal en el aspecto nutricional.
La cocina mediterránea como es conocida puede llegar en un futuro como una alimentación saludable que beneficie a las personas por los productos que lo componen como la pasta, tomate, lechuga, cereales, entre otros. En la actualidad la población en México se encuentra en unasituación de salud que se llama obesidad el cual se le conoce como una enfermedad crónica que se caracteriza por un exceso de grasa acumulada o hipertrofia del tejido adiposo en el cuerpo, es decir cuando la energía del ser humano y otros mamíferos almacenada llega a un cierto punto en que se incrementa afecta la salud de ambos.
La hipertrofia es un crecimiento excesivo y anormal de un órgano delcuerpo, como se le conocer científicamente ala obesidad.
Los beneficios que aporta la dieta mediterránea al ser humano es mantenernos con una buena salud cardiovascular, además de ser la más completa de las dietas por sus componentes naturales mencionados anteriormente. Nuestro ritmo de vida es rápido y con poco tiempo para alimentarnos, a causa de eso consumimos alimentos con alto nivel de grasay por consiguiente es forma incorrecta ingerir alimentos pues afecta nuestra salud.
La razón de por qué seguir la dieta mediterránea es simple, más que un estilo de vida es por su aporte variado y natural de sus productos que son precedentes de la zona del mar mediterráneo.
¿Por qué debemos considerarla como dieta saludable?
Bueno la respuesta es sencilla, se realizaron estudios efectuados enGrecia y otros países de la zona mediterránea y se concluyó que en los años 60 que la dieta mediterránea es una de las más completas y equilibradas que existen, esto se debe a los siguientes resultados:
Menos obesidad
Mayor esperanza de vida
Menor índice de enfermedades cardiovascular y degenerativas
Bajo nivel de colesterol en la sangre
una de las características de la dieta mediterránea esel aporte equilibrado en acidos grasos polinsaturados (omega -6 y omega -3) además que el uso del aceite de oliva como grasa, así también como una dieta de antioxidantes naturales como naranjas, limones, verduras entre otras.
Un breve ejemplo de la dieta mediterránea es sin duda la pirámide de la misma donde se muestra claramente que debemos alimentos debemos consumir más que otros. Algunos delos alimentos que se deben ingerir poco son carnes rojas y comida chatarra, y otros que se deben ingerir semanalmente son pescados, legumbres, huevo, galletas y aves sin piel y los más recomendados son frutas, verduras, pastas, lácteos, cereales y pan.
Un informe publicado en 2008 acerca de la dieta mediterránea menciona que reduce el riesgo de cáncer, según este informe señala de un 12 y...